食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。食品添加剂为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；食品添加剂既包括人工合成的物质，也包括天然物质；食品添加剂加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
　　那么，防止食物变质的添加剂有哪些呢？根据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
　　如何判断食物是否变质呢？一般通过目测法，看下食品颜色正不正常，有没有异样物资在里面；用手捏看下质感有没有变，例如有没有回潮，结块等；闻一下有没有不好的气味。
　　防止食物变质的添加剂有很多，但是为了我们的健康，本站小编还是建议大家尽量不要使用食品添加剂，毕竟是含有化学成分的，对人体健康有损害，大家也可以多学习一些食品安全知识，帮助我们了解更多的食品安全信息。

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