柠檬的吃法（柠檬的7种吃法）

　　柠檬的吃法（柠檬的7种吃法）
　　提到柠檬，除了大写的酸，你还能想到啥关键词？
　　补充维C，美白，还是排毒养颜？我想到的，就俩字：实用。
　　不光一年四季都能买到，还能做菜，做甜品，做西餐，做饮料柠檬那种带着清香的酸味，能给主角增色不少哦
　　所以，今天咱就聊聊柠檬，除了常规的品种和挑法之外，最重要的吃法，我也全列出来了，往下看吧。
　　品种
　　国产黄柠檬
　　黄色表皮，皮较厚且粗糙，果肉是淡黄色，酸味较淡。
　　进口黄柠檬
　　黄色表皮，皮薄光滑，果肉细腻多汁，酸味重，果香浓郁。价格较国产的贵。
　　青柠檬
　　绿色表皮，皮薄，果肉绿中带黄，酸味突出，香味清淡。
　　（图片来自网络）
　　小青柠
　　果皮果肉都是绿色，果肉紧实细腻，味道极酸。
　　酸度排行（通常来说）
　　小青柠gt；青柠檬gt；进口黄柠檬gt；国产黄柠檬
　　区别
　　黄柠檬：很常见，经常用在西餐、烘焙、饮品制作力，去腥、增鲜，调味儿。
　　青柠檬：南方比较多见，深受东南亚人民的喜爱，为东南亚菜提供了独特的酸，又因为香味清淡，不会抢其他香料的风头
　　如何挑选？
　　果皮：无伤烂，光滑一些的。
　　果形：饱满圆润的为好。
　　颜色：颜色鲜亮。
　　大小：大小适中的就好。
　　重量：重一些的水分足。
　　果蒂：两端果蒂是绿色的比较新鲜。
　　如何保存？
　　完整的柠檬：
　　常温下大概可保存一个月左右，冷藏的话可以更久一点。
　　切开的柠檬：
　　用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，可保存约3天。但是最好尽快解决掉剩余的柠檬。（咋解决看下面哦。）
　　如何清洗？
　　1。4050的热水中放两勺面粉，放入柠檬浸泡约十分钟。也可以用热淘米水代替。
　　2。用食盐揉搓泡过的柠檬，去除剩余的蜡。注意别太使劲儿哈，太使劲容易搓破皮
　　在用盐揉搓去蜡的过程中，柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来，使柠檬的果香更浓，用来泡水的风味会更好
　　柠檬七吃
　　一、糖渍柠檬
　　1。密封容器洗净后开水烫一下晾干。
　　2。柠檬洗净切片。
　　3。铺一层白糖，一层柠檬片，一层白糖以此类推。
　　4。盖上盖子密封放入冰箱保存。
　　5。大约可以存放一个月左右。
　　二、蜂蜜柠檬
　　做法与糖渍柠檬一样，就是把白糖换成蜂蜜就行啦。
　　三、即食柠檬片
　　1。糖和水放入锅中加热融化。
　　2。放入柠檬片煮沸。
　　3。捞出柠檬片晾凉，放入冰箱冷藏2小时。
　　4。取出柠檬片，两面刷上蜂蜜。
　　5。平铺在烤网上，上下管热风模式，100度烘烤1小时左右。
　　6。晾凉后放入密封容器中保存，最好尽快吃完哦
　　四、青柠养乐多
　　1。半个青柠檬洗净切片，泡水（100ml）。
　　2。加养乐多100ml。
　　3。想喝冰的可以加冰块哦
　　五、柠檬冰块
　　榨出柠檬汁，用冰格冻成冰块，随用随取，方便吧？
　　六、柠檬皮屑
　　做烘焙时常用到柠檬皮屑，一次用不完，可以平铺在保鲜袋里，密封好后冻起来，下次用的时候掰一块就行。
　　不过不要保存太长时间哈，不然容易吸附冰箱的异味。
　　七、晒柠檬干
　　柠檬洗净切片，平铺放在通风处，时常给柠檬翻翻面，等柠檬片变为透明的，就算是晒干了，再放入密封袋保存就行啦。
　　挤柠檬汁既方便，又不浪费的方法
　　方法：
　　1）用手掌部位按住柠檬来回的滚动，目的是让其里面的果肉松动，这样有利于一会儿柠檬汁挤出。
　　2）当感觉到柠檬里面的果肉变软时，用刀的根部，在柠檬上切一个大约长3cm，深约1cm的口子。
　　3）将吸管一侧剪成有尖头的斜口，这样方便插入柠檬中。
　　4）把吸管插入柠檬中，用手挤压，柠檬汁就会从吸管中挤出了。
　　5）最后用保鲜膜把切口包裹住，放入冰箱里冷藏，以后还可以随时使用。
　　超级啰嗦：
　　用这个方法一定要事先把柠檬彻底揉软，只有里面的果肉被揉散了，汁才容易挤出。
　　柠檬切口要尽量的深些，这样能更好的吸出果汁。
　　平常我们挤柠檬汁时会有柠檬籽混入果汁中，用这个方法就能很好的避免了。
　　柠檬只被切了一个可以关闭的口子，没有任何果肉裸露在外面，而且还用保鲜膜包裹住，所以，保存的时间会延长。
　　柠檬入菜
　　柠香酸汤鲈鱼
　　原料：柠檬半个鲈鱼1条普宁豆酱3汤匙（45克）姜8片大蒜6瓣香菜4根盐1茶匙（5克）糖12茶匙（3克）
　　做法：
　　1）半个柠檬切片。姜去皮切片，大蒜去皮用刀轻拍，香菜洗净后切成6厘米长的段。但香菜头部不要扔掉，需留用。
　　2）鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后，去头和尾，把中段片开成2片。撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。
　　3）锅烧热，倒入油，放入姜片，大蒜和香菜根煸香后，倒入热水，然后放入普宁豆浆煮开后，放入柠檬片煮3分钟。
　　4）然后放入鲈鱼片，煮2分钟即可关火，放入香菜，盐和糖调味即可。
　　超级啰嗦：
　　普宁豆酱，是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后，经过天然发酵制成的调味品。用来做鱼，味道非常香甜。
　　柠檬片在这道菜里绝对不能缺少，除了能给鱼去腥，还可以为整道菜提香。虽然是一道肉菜，但清新的口味，吃起来会让人觉得非常清爽。
　　香菜根，用来煸炒能出现一种特殊的香味，与食材配合在一起，非常添彩。
　　这道菜不但鱼肉香甜清爽，汤也很好喝，千万要记得喝哦。
　　泰味烤鸡翅
　　原料：鸡翅中8个香茅1根香菜2根青柠檬1个小米椒2个大蒜3瓣
　　调料：蜂蜜2茶匙（10ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）鱼露1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
　　做法：
　　1）鸡翅洗净后双侧用刀划开小口，以便更好的腌制入味。把香茅切成碎末，香菜切小段，小米椒切小圈，柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用。
　　2）把鸡翅放入大碗中，加入所有蜂蜜，生抽，老抽，鱼露和糖搅匀，放入香茅碎，香菜段，小米椒，柠檬汁拌匀后，盖上盖子，腌4小时（时间超过12小时味道会更好）。
　　3）烤盘中铺一层锡纸，把烤盘放在烤箱最下层，把鸡翅放在烤架上，放入烤箱中层，用200度的温度，烤约18分钟左右即可。
　　4）出炉后撒一层熟的白芝麻。
　　超级啰嗦：
　　在鸡翅双侧划上几个小口，会更好的将调料腌制入味。腌4小时是最短时间，时间越久味道越好，如果天气热，可以把鸡翅放入密封盒中放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
　　烤鸡翅时，会有汤汁流下来，因此在烤盘中最好铺上一层锡纸，否则汤汁预热被碳化在烤盘上，很难清洗。
　　香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，它是制作东南亚菜肴的一种常见香料。青柠檬也是泰餐中很常用的调料。香茅和青柠檬，北京的话可以到新源里市场去看看，或者淘宝也能买到。如果没有青柠檬，用黄柠檬也可以。
　　鱼露，1525元左右。分大小两种瓶装，大型超市可买到，我建议大家买小瓶就可以，一瓶可以用很久。它是东南亚菜的一种常见基本调味品。如果买不到，不用也行。