有哪些螃蟹（螃蟹品种排名）

　　我的花样生活秋天就是吃螃蟹的季节，这个季节的螃蟹膏肥黄满，正是食用它们的最佳时节。
　　北方的海边不像南方螃蟹的品种那么多，除了梭子蟹还有兰花蟹、大青蟹和石头蟹等；而北方的海边常见的也就只有3种螃蟹，也就是梭子蟹、赤甲红和小花盖蟹。
　　随着八月一日东海开海，南方出产的梭子蟹仰仗发达的物流和保鲜技术，迅速的占领了各地的海鲜市场。不过北方人在品尝过梭子蟹后，还是比较怀念本地出产的海蟹因为。
　　北方的休渔期要到九月一号才能结束，不过海边的滩涂上和礁石缝里目前也有赶海人能够捉到螃蟹。北方海水温度比较低，所以这里出产的螃蟹生长的时间长，肉质会更加紧实鲜甜一些，因此也特别受当地人的喜爱。北方的3大海蟹，梭子蟹只能往后排，排第一的不用挑也顶盖肥
　　一，北方出产的3大海蟹
　　。梭子蟹：梭子蟹的学名叫三疣梭子蟹，但是胶东沿海和辽东半岛的人习惯称其为大飞蟹。北方沿海最出名的飞蟹产地就是丹东的东港和莱州的三山岛，不过这两地产的梭子蟹数量有限，因此动辄上百一斤的价格，不是普通消费者舍得品尝的，而且梭子蟹现在大多都要打氧和运输后贩卖，因此要想挑出个个顶盖肥的是一件比较费劲的事。
　　梭子蟹会挑也保证不了个个顶盖肥
　　。赤甲红：赤甲红的个头要比梭子蟹略小一些，它有着两个粗粗的大夹子，壳也要比梭子蟹硬上很多。在北方大个的赤甲红售价是要高过梭子蟹的，因为它的肉质要比梭子蟹紧实鲜甜很多，不过近些年赤甲红在市场已经越来越少见了，属于可遇不可求的存在。
　　赤甲红
　　。花盖蟹：花盖蟹是北方沿海最小的海蟹品种，它背部有不规则的小斑点，因此被大家称为小花盖。花盖蟹属于在浅海生活的螃蟹品种，海边退潮后翻石头或下蟹笼都能捕捉到。花盖蟹个头不是很大所以售价也比较便宜，北方海滨城市的人喜欢买上一盆煮一煮来吃，啃螃蟹的说法也大多是指吃花盖蟹。
　　花盖
　　二，花盖蟹为何不用挑也顶盖肥
　　。花盖蟹的上市时间：花盖蟹每年在春秋两季上市，尤其是处暑过后到八月十五这段时间是它最肥美的季节，过了这个季节大家知道它会变得汁多肉少，因此购买的就会变少。
　　。花盖蟹的捕捞方法：花盖蟹靠的是人工捕捉或下蟹笼捕捉，天气太冷或太热的时候花盖蟹也不够活跃，捕捉起来难度比较大，只有秋后这段时间比较适宜捕捉。
　　。花盖蟹个头小，存活时间比较长：贩卖花盖蟹不像梭子蟹那样需要打氧和用海水养殖起来，大多都是上岸后直接售卖，因此新鲜度高，加上没有经过养殖不会出现越养越瘦的情况。
　　因为这3种原因，花盖蟹几乎不用挑，就可以达到个个顶盖肥。
　　三，推荐一道蒜蓉粉丝蒸花盖蟹
　　1。把花盖蟹刷洗干净，掀开后盖去除蟹鳃。
　　2。把处理好的花盖蟹码放在泡好的粉丝上，在花盖蟹的蟹肉上浇上用蒜蓉、蚝油、白糖和蒸鱼豉油炒的蒜蓉，盖上螃蟹的盖子。
　　3。蒸锅上汽以后把花盖蟹入锅蒸8分钟左右关火取出，锅中烧热油淋在螃蟹上即可食用。
　　美味小贴士：
　　花盖蟹可以蒸也可以用来煮，因为花盖蟹食用要以鲜活为主，蒸煮花盖蟹时活的花盖蟹容易断腿影响食用和美观，可以把花盖蟹放到淡水里盖上盖焖死后再蒸煮，这样就不会出现掉腿的现象了。
　　花盖蟹作为北方3大海蟹之一，以其价格便宜，味道鲜美特别受到大家的欢迎，在它的面前梭子蟹只能靠边站，因为它比梭子蟹实惠美味的多，而且不用挑只要选活的就可以做到个个顶盖肥。