来源：七彩蛋糕网
　　炼乳通常是鲜牛奶杀菌消毒并且经过浓缩之后制成的可以长期储存的饮品。炼乳的口感丝滑细腻，有着浓郁的奶香，而且有着丰富的营养成分。既可以和其他饮品搭配食用，也可以用来制作各种蛋糕或者甜品，用途十分的广泛，在很多西式的美食中都可以看到炼乳的身影。
　　炼乳又称作炼奶，看名字就可以理解，炼乳是用鲜牛奶经过杀菌消毒和浓缩后得到乳制饮品。炼乳的口感丝滑细腻，奶香因为浓缩而显得更加浓郁，营养也更为丰富。炼乳因为加工过程中已经加入了糖，所在用炼乳作为原料制作美食的时候要适量减少糖的使用。炼乳可以制作很多美食：
　　1、最简单的就是和咖啡、红茶或者果汁搭配，做成饮品。
　　2、和水果一起制作成水果沙拉，将喜欢的水果切成小块，浇上炼乳，再加上一些冰块，在炎炎夏日是不可多得消暑利器。
　　3、炼乳和红豆汤的搭配也很有特色，将红豆洗净泡上一夜，用高压锅煮半个小时，等到红豆完全煮烂以后，再加炼乳，这样制作出来的红豆汤，滋味更加的丰富。
　　4、炼乳也可以用来制作布丁，炼乳、牛奶和糖加入溶解，加入鸡蛋制作成布丁液，制作布丁液的时候最好过几遍筛子，能让布丁更加细滑。经过烤箱烤制就能制成美味的布丁了。
　　5、炼乳还可以用来做蛋糕，在制作蛋糕胚的过程里，制作蛋黄液时候可以加入炼乳，这样制作出来的蛋糕，奶香更浓，让人更有食欲。

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