什么是黑木耳（什么是秋木耳）

　　通过这几天对自媒体的了解，做了几期的问答，收到了一些赞赏也收到了一些质疑的评论，在这里很感谢大家的关心和支持。在之后的道路上，我会更加努力不断进取写一些能帮助大家的好文章和大家一起分享。
　　说到黑木耳，这个产业可以说，我们黑龙江的是产业基地了。大量优质的黑木耳都产在我们黑龙江。黑龙江黑木耳有哪些特点呢？我和大家简单说说。
　　黑龙江的黑木耳主要分为两种类型，一种是我们日常生活中常见的黑木耳，在我们当地叫是春木耳，还有一种就是小而厚的秋木耳，春木耳一般是过年1月2月的时候就开始培育菌种，到6月7月的时候采摘的黑木耳，我们这里白天和夜晚的温差相对比较小，为什么要在67月采摘黑木耳呢，在黑龙江雨季大概都是在79月的时候，如果赶在79月大面积的收获黑木耳，天气要是连续下雨就会导致我们收获的黑木耳，难以晒干，还有在67月我们黑龙江的天气还不是特别太热，木耳的成长期相对会慢一些，木耳的质量也会好一些，就是大家看到厚实感，所以高质量的春耳，在我们这里很畅销。等过了7月以后天气逐渐炎热，加上水份的充足，木耳生长的就会很快，木耳就会长得很大，相对春耳就会薄一些，我们当地就叫伏耳。还有就是秋耳，小而厚实的就是我们的秋耳了，秋耳我们这里是在4月以后开始培育菌种，等到8月以后放到场地里，要等到9月后才长出来的，称之为秋耳，还有重要一点，秋耳和春耳的菌种是不一样。秋耳的产量要比春耳的产量低很多，所以秋耳的价格相对也会高一点。
　　黑木耳在我们餐桌经常会吃到，该如何挑选质量相对较好的黑木耳，我在一家网店里买了一次黑木耳，销量很高的一家，标注东北黑木耳，发货地居然是不是黑龙江，是南方的一个省，当时我就明白了，肯定是假货。到家后很明显，这一斤木耳比我们家的木耳体积少了一半，特别的压秤，打开一看这木耳，硬的和玻璃一样，很脆，我泡了一点，几个小时过去，泡完的木耳黏黏的。这假的也太离谱了。
　　在大家挑选黑木耳的时候，首要就是要看的真实产地和发货地，在看黑木耳的颜色，颜色是深褐色或近乌黑色，色泽会很均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色或黑得很亮，并伴有白色的附着物。晒干的黑木耳体质比较轻、还很坚挺、比较有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳会特别脆还很容易碎。再闻闻味道。黑木耳是用我们山里的硬杂木头的锯沫子培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种很浓木屑的味道。如果闻上去有发霉味、刺鼻的味道或其他异味，那就可能是没有保存好发潮了或经过化学制品加工的。最后在我们用水浸泡的时候品质好的黑木耳放入水里后，是先漂在水面的，然后慢慢地吸水。泡发之后，黑木耳会很肥厚，均匀悬浮在水里，颜色呈棕黄色偏黑，这时候的木耳会很大而且很鲜亮，有光泽感、很有弹性感。这时候再闻下有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。
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