阉割的猪古时又名劁猪，顾名思义，就是阉割猪的睾丸或卵巢，一种去势手术。劁猪这门技术早在东汉就有了，这种神奇的古传妙法，据说此乃得自当年华陀高超外科手术的真传。老北京的七十二行中也有此等营生，绝门手艺劁猪。劁猪匠拿着一把劁猪刀子，扛一副挑，走遍乡野，吃万家饭，和古代侠客有几分神似。
　　陈云瞻的《簪云楼杂记》上记载明太祖朱元璋定都金陵时，有一年的除夕前日，忽然心血来潮，命令公卿士庶，门上一定要贴出春联，表示一番新气象。第二天，他微服出巡，到民间观赏各家的春联，以为娱乐。在巡游了一段路后，他忽然发现有一家没贴春联，便遣侍从去查问究竟。原来那家主人是劁猪的，既不识字，也不会写，年前事忙，尚未请人代笔。太祖听后，叫人取来文房四宝，欣然挥毫道：双手劈开生死路，一刀割断根。朱无璋的这副春联，算得上是对劁猪匠最形象贴切的定义了。
　　因此，可以说阉割小猪这门手艺细细算来已有上千年的历史了，那么古人和如今的猪场老板为何都要对小猪进行阉割呢？
　　改善肉质
　　吃过公猪肉的人都知道这肉真是又腥又膻，适口性极差，一般人对于这种猪肉都是无爱的，当然不排除有特殊爱好的人还是很喜欢的，而阉割后的公猪，其肉的这种膻腥味就被很好的去除了，满足了绝多爱好。
　　提高饲料的利用率，降低成本
　　阉割后的小猪相对较为安静，不像那些没阉割的小猪那么活泼，没事就跑跑跳跳的，打打闹闹的，跑跑跳跳消耗的都是能量啊，这些能量拿来长肉多好，此外，在猪场里头猪打打闹闹是很容易出现了伤口的，一旦出现伤口真的距离猪生病也就不远了。
　　因此，阉割猪可不是现在才有的技术早在千年前就有这门手艺了，而之为什么猪场都要对小猪进行阉割，无非就是降低生产成本，提高效益了，不过随着人们对于动物福利的愈加重视，目前在欧洲已经禁止人工手术对小猪进行阉割了。好了今天养猪大学生的文章就写到这，希望老铁们能给个，无限感谢啊。

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