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酉鬼啤酒联手珠宝盒法式点心坊开创全新风潮

啤酒又有液体面包的昵称,因和面包都使用麦芽、酵母作为主要原料制成而得其名。这次台湾混血精酿酉鬼啤酒,联手专精经典欧式面包及精致法式甜点的珠宝盒法式点心坊,于端午前夕推出以经典酒款苦苦IPA制成的三款面包面包里酉鬼端午野餐篮,6/10起于珠宝盒三间门市及官网贩售。

如果要用一种风格来定义精酿啤酒,IPA当之无愧。苦苦IPA是酉鬼啤酒去年底在台湾初登场的第一支代表作酒款,作为对经典美式IPA的再诠释,共加入三款美式酒花Simcoe、Cascade及Chinook酿造。

酒体前段带来饱满的葡萄柚、柑橘、百香果等明亮的热带水果香气;后段的苦味轻盈消渴,麦香层次温润,完美融合酒花、麦芽及苦味。酒标更邀请仙女艺术家倪瑞宏创作,以80年代的民歌小雨来得正是时候作为灵感,重现IPA如同一场名符其实的苦恋想像。

珠宝盒面包主厨吴振戎师傅在品饮过各款啤酒后,锺情于苦苦IPA浓郁奔放的热带水果香气,酒体苦度适中、麦香清爽,没有部份啤酒为平衡酒花苦感而常见的过度甜味,相当耐喝,让人印象深刻。

团队在研发面包时,首先以高含水量的南法传统工艺面包洛代夫Pain de Lodève作为原型。为凸显啤酒香气,制作时需加入大量啤酒,然而啤酒本身的酸碱值及酒精,都会影响面团的发酵及面筋的软硬程度。因此要呈现完美的面包,需仰赖经验丰富的面包师全程把关,即时对每一个环节做出判断并适时进行调整。

发扬于南法小镇的洛代夫面包,以酿酒酵母及鲁邦种酵母发酵,带有淡淡的微酸气息。面包富含水量,且使用高达60%的啤酒制作面包,内馅则搭配无花果、橘皮、蔓越莓、菠萝、苹果等多种果乾,呼应苦苦IPA的热带水果香气并增添口感。

缤纷果香在嘴里慢慢发酵,啤酒微苦的尾韵唇齿留香,富有弹性的面包,增添了许多口感,在味觉上展现了丰富的层次变化。皮薄脆不刺口,适合当作料理的主食,老人及小朋友都可以食用。

畅饮饮啤酒时的最佳良伴莫过于是德国结了,面团入过碱水后再行烘烤,特殊的香气入口时带有些许苦涩,却越嚼越香。面包表面上的粗盐可以化解啤酒的气泡,减少腹胀感,将啤酒香留在口中,是德国最正统、最适合搭配啤酒的吃法。

啤酒培根芦笋卷使用当季的新鲜芦笋作为食材,以啤酒面团包裹爽脆多汁的芦笋及香气馥郁的培根。麦香、肉香与芦笋香完美结合,还有微苦的酒香缭绕于唇齿之间,不油不腻、带有微微啤酒香气的好滋味。一点点奢华、一点点享受,再来一瓶啤酒,一切就完美了。

三款啤酒面包即日起于珠宝盒门市贩售,并同步推出限量300组的面包里酉鬼端午野餐篮,共有中(2瓶苦苦IPA、1个啤酒洛代夫)、大(2瓶苦苦IPA、3款面包各一)两款不同尺寸,提供端午企业送礼、拜访亲友除了粽子之外的其他选择。野餐篮共有豆绿、橄榄绿及灰湖绿三款雅致颜色,将随机搭配提供。

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