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生活知识
 

 

贵一点的白酒和廉价的白酒有什么区别?  

这个肯定是有区别的,不然价格也不会一个天一个地,主要的区别应该是从“原料”“酿造工艺”“口感”几方面综合来讲。  

下面就把酱香白酒里最好的坤沙酒和市场上最差的酒精酒做过对比。  

原料  

酒精酒是采用食用酒精+香精+糖精+水,勾兑而成,食用酒精的原料一般是薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。  

而我们当地优质的坤沙酒原料是我们当地的“小红粮”也叫“红缨子高粱”,俗称红梁,是我们当地特产的一种有机糯高粱,这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小,皮薄,颗粒饱满,能经受多次蒸煮,当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性,才能成就坤沙酱酒灵魂工艺:九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。  

酿造工艺  

酒精酒就没有什么工艺可讲了,三精加一水按照比例十几分钟即可勾兑出来。  

坤沙酒是采用传统的酿造工艺可就复杂的多了,一年一个周期,重阳下沙,端午制曲,两次投料,九次蒸煮,八次高温堆积发酵(一次一周),八次下窖(一次一个月)七次取酒,基酒再经过五年时间的储存才能包装出厂,在这五年之中又需要经过两次的勾调。  

坛装白酒

口感  

原料和酿造工艺的不同也使两种酒的口感是天差地別,酒精酒使用的原料是薯类,所以在口感上偏甜,也没有什么滋味,口感比较单调,酒精酒只是简单的把香料混合在酒精和水里,香料成分单一,闻着比较艳俗,还有就是这些成分的香精混合不稳定,打开之后很快就会挥发了,因为酒精酒是添加了水勾兑而成的,所以在喝的时候在嘴里能够感觉到一点酒水分离的感觉。  

坤沙酒就喝起来就完全不一样了,层次感分明,酸甜苦辣焦糊味都有具备,香味闻起来有粮食香,酒糟味,香气保持时间也比较持久,具有酱香突出,幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的特点,其中滋味也是五味杂陈不是单纯的酒精酒可以比较的 。

其实酒精酒和纯粮坤沙酒不管是从哪一方面来说区别都很大,但是酒精酒却占领了白酒市场的一大半江山,很多酒友口口声声喊着不喝酒精酒却不知在不知不觉中已经喝了很多的酒精酒,其实我们当地的纯粮坤沙酒价格是真不贵,几十块钱就可以喝到品质较好的纯粮坤沙了,一百多的完全可以喝到优质的坤沙酒了,关键是酒友们的渠道没有找对,要是遇到了可靠的人还愁以普通的价格喝不到纯粮坤沙酒吗?

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