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生活知识
 

 

蔬菜中的“抗癌之王”,不吃你就太亏了!

 “秋冬养阴,春夏养阳”,随着春季的到来,肿瘤患者在饮食上也应由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡。

冬季一般蔬菜品种较少,人体摄取的维生素往往不足,在春季膳食调配上,应多食用时鲜蔬菜。而在春季时蔬中,有一种食物不得不提,它就是“双孢菇”。

双孢菇又叫白蘑菇,是我国传统的栽培以及出口食用菌之一。双孢菇中含有较多甘露糖、海藻糖以及各种氨基酸类物质,其营养价值是其他蔬菜和水果的4~12倍,享有“素中之王”的美称。

中医认为,双孢菇味甘、性平,能提神助消化、降血压,兼有补脾、润肺、理气、化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。

现代医学表明,双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖具有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生、发展。

01. 适宜人群

一般人都适合食用,尤其适合肿瘤、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用更佳。

02. 挑选方法

双孢菇因肉质肥嫩、营养丰富、味道鲜美,深受人们的喜爱,在市面上较为常见,但是很多人不会挑选。

一看色泽:双孢菇本身颜色是白色略带点灰色的,颜色惨白可能是用化学制品漂过的;自然灰白的颜色是正常新鲜的双孢菇

二看菇身:菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等;茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离则是不新鲜的菌菇。

三闻气味:新鲜的双孢菇菌类气味浓重;如果闻到发酸、发臭的气味,则代表菌菇不新鲜。

03. 推荐食谱

A.爆炒双孢菇

材料:双孢菇、里脊肉、葱、蒜、生抽、盐、淀粉、花椒

做法:

1. 双孢菇切片焯熟。

2. 热油锅,下葱花蒜粒花椒,炒肉片。

3. 肉片快熟后放入焯熟的双孢菇片,加生抽,盐,蚝油提鲜,再加水淀粉勾芡,装盘。

B.双孢菇菜心花

材料:双孢菇、油菜、西兰花、植物油、食盐、香油、水淀粉、清水

做法:

1.口蘑洗净,入开水锅中焯水捞出待用;油菜、西兰花洗净分切,然后焯水待用;调小半碗水淀粉

2.锅入少油,小火加入菜心和西兰花炒几下;

3.快速加入清水和口蘑,再加入盐大火煨1分钟左右;

4.加入水淀粉勾芡,出锅前淋上香油摆盘即可。

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