快百科 kuaibk订阅看过栏目百度

生活知识
 

 

​红曲红对人体有害吗?

我们在很多食品包装袋上,都看到了配料表中所用到的一种叫做红曲红的色素,对于红曲红的认识,很多人认为它是一种化学添加剂,对身体没有好处。其实这是一种误区,红曲红是从食品中提取的天然色素,有稳定的上色作用。我们来看看具体介绍。

红曲红作为食品添加剂安全性高

红曲红区别于化学原料,红曲红色素是以大米为主要原料,采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米,并从中提取的粉状天然食用色素。红曲红色素具有助消化、活血、降脂等生理功效,是一种对人体具有保健作用的优良的天然食品添加剂。它具有易溶于水及醇等有机溶剂,对PH稳定,耐热性强,温度达到120摄氏度仍相当稳定,几乎不受金属离子和氧化还原剂的影响,着色力强,特别对蛋白质的染着性好,是经得起科学考验的安全色素。

红曲在中国已应用千年

红曲最早发现于中国,已有一千多年的生产、应用的历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。药学巨著《本草纲目》也曾有过记载:红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。

红曲按照其功能作用可以分为三类:一是酿酒用,主要起到糖化剂的作用;二是作为着色用,有固态发酵生产的红曲米和液态发酵生产的红曲红;三是具有功能成分的功能性红曲

其中红曲红色素和色素红曲米就是作为食品添加剂使用的。在火腿肠及肉制品加工中,以前经常使用亚硝酸盐作着色剂,以保持肉制品的色泽和防腐。而研究证明红曲色素作为天然色素,比合成色素热稳定性更好,对蛋白质着色性好、色调柔和,已得到消费者的认可,且经过毒性试验和致突变性试验证明是安全无毒的。

搜索建议: ​红曲红对人体有害吗?  红曲  有害  人体  
误区

 ​不能同时食用的食物有哪些呢

在日常生活中每个人基本上每天都要烹饪食物。有的人为了更好的提高食物的鲜美,就会在食物中添加一些其它食材。但是有时会因为不了解有些食物之间是有相克关系的,就导致一...(展开)

kuaihz.com
误区

 ​玉米与什么食物相克呢

粗粮是营养滋补的好食物,相信越来越多的人都开始回归到吃粗粮的队伍中了,但是如何正确选择粗粮,如何吃也是门学问,比如玉米,营养价值就很高,不仅能开胃通便、利尿抗衰...(展开)

kuaihz.com
误区

 ​紫薯的饮食禁忌有什么

紫薯是我们平时经常会吃到的一种食物,不但营养成分丰富,而且还药用价值特别高,对人体也是一种特别有好处的食物,在我们吃紫薯的同时大家有没有发现食用紫薯的时候也是有...(展开)

kuaihz.com