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生活知识
 

 

吃它活“千年” 别以为只是说说

甲鱼又被称为鳖、团鱼、王八等,甲鱼性平、味甘。

甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体等功效,对降低血胆固醇、高血压、冠心病具有一定的辅助疗效。此外,甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能,对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性、白血病和防治因化疗、放疗引起的贫血虚弱、白细胞减少等症状功效显著。

甲鱼是一种无腮用肺呼吸的水生爬行动物,在中国的各大河流、湖泊、池沼中均有分布。甲鱼的味道鲜美、营养丰富,是滋补的佳品。

甲鱼可以清炖、蒸煮、烧卤、煎炸等,它富含蛋白质、无机盐、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。

【选购宜忌】

1、甲鱼要选背部呈橄榄色,上边有黑斑,腹部为乳白色的;

2、死甲鱼的腹部一般会变成褐红色或浅红色,也有变绿变黑的;

3、可以将甲鱼的肚子朝上,让它自己翻身,能立刻翻过身来的是比较健康鲜活的。

【烹调宜忌】

1、杀甲鱼时要将它的胆囊取出,将胆汁与水混合在涂于甲鱼全身,稍等片刻,用清水把胆汁洗掉,然后烹调,就可以除去腥味;

2、烹制的甲鱼一定要选用鲜活的,现吃现宰,不要用死甲鱼,否则对身体有害。

【食用宜忌】

1、腹泻、痢疾劳热、肺结核、低热、骨结核、贫血、脱肛、子宫垂落、崩漏带下等症患者适合使用,身体虚弱的人适合每次三十克左右。

2、孕妇产后、脾胃、阳虚、失眠者、肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不适合吃;

3、忌食已死的甲鱼,以免发生中毒。

【贮藏宜忌】

1、将甲鱼放进水盆中保存,一周喂一次,瘦肉、肝脏类都可以。最好在晚上休息前喂食,因为甲鱼是晚上觅食;

2、可以买个塑料箱子,里边装上1/3的湿沙子,然后把甲鱼放进去,甲鱼会钻到沙子里面去,这样可以养四十天左右;

3、夏天的时候还可以将甲鱼养在冰箱冷藏室中的抽箱里,既可以防止蚊子叮咬,又可以延长甲鱼的存活时间。

【食材搭配】

1、甲鱼加大米,用于缓解阴虚、劳热、脱肛;

2、甲鱼加白鸽肉,可以滋肾益气,润肤养颜;

3、甲鱼加桂圆或山药,可以补脾胃、益心肺、调养肝肾;

4、甲鱼加蜜糖,可以促进生长、预防衰老;

5、甲鱼加鸭蛋,两者皆性凉,有虚寒者忌食;

6、甲鱼加芥菜,两者冷热相反,同食会令人生恶疮。

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