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鸡身上3部位含毒 最好不要吃

鸡肉含优质蛋白质、脂肪含量少,肉质细嫩、滋味鲜美,深受大家的喜爱,鸡身上的各个部位都能被烹调成美味佳肴。不过,鸡的一些部位存在较大的安全隐患,应减少食用甚至不吃。那么,鸡有哪些部位是不能食用的呢?

鸡皮含不少脂肪、胆固醇,鸡脖和鸡屁股恐残留毒素。这3个部位因毒性和油脂高,吃多恐对身体造成负担。

鸡身上3部位含毒 最好不要吃

鸡尖

鸡尖又称“鸡屁股”,经过烧烤油脂迸发出的焦香味,让人垂涎欲滴,许多饕客嗜好此物。鸡尖含有荷尔蒙,据说有美颜的作用, 不过,这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。

鸡尖是鸡屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时发现,腔上囊在显微镜下观察,呈多个囊状,其囊壁充满了数以万计的淋巴,存在有吞食力很强的细胞——巨噬细胞。这种细胞能吞食各种致癌物质,如病毒、细菌及其它有害成分等,然后贮藏。

此外,鸡在生长过程中需要施打抗生素,有些抗生素是脂溶性的,如果施打时间和被宰杀的时间过于接近,溶在脂肪里的抗生素就会吃进人体,将会引起胃肠道或肝脏的癌症。

鸡皮

鸡皮经过烤炸后口感香酥,非常美味,但却不利健康。根据日本用能量波测过的研究,很多的抗生素、贺尔蒙、脂溶性的毒素都在动物皮下。鸡皮里面有很多的脂溶性毒素,可能影响肝脏毒素代谢。

专家表示,从毒物学观点发现,高油脂食物较一般食物更易与女性荷尔蒙相结合,因此如果喜欢吃鸡皮,不仅易导致肥胖,女童也较易有性早熟的倾向。原因是肉类里面的脂肪、以及动物施打的生长激素导致。

经过烧烤后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。因此,在烹调鸡肉前,最好将把鸡皮先去除了再加以烹调。

鸡脖

鸡脖不要吃皮,也不要吃到气管。这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,里面含有大量的高胆固醇,最好不要吃这些部位。特别是孕妇更不要吃,避免胎儿对抗生素产生耐药性。

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