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几个素菜食谱帮你保持健康体质

几个素菜食谱帮你保持健康体质

几个素菜食谱帮你保持健康体质

1、酱爆莲花白的做法

主料:卷心菜250克。

调料:甜面酱10克,蒜泥、白糖、黄酒各5克,精盐3克,水淀粉10克,色拉油35克,麻油3克。

制作过程:(1)卷心菜洗净,切成4厘米见方的方块,放盐胳渍30分钟,洗净盐水,挤干水分。(2)炒锅置于火上烧热,放入油烧至四成热,下入蒜泥煽香,然后放入甜面酱、白糖、黄酒炒匀,投入卷心菜,用大火煽炒至入味,加水淀粉勾芡,淋入麻油,装盘即成。

2、香菇娃娃菜的做法

主料:娃娃菜300克。

配料:香菇50克,胡萝卜30克。

调料:色拉油30克,高汤30克。

制作过程:(1)娃娃菜洗净:胡萝L去皮,洗净,切成片;香菇用温水泡软,洗净,切成块。(2)锅中加水烧沸,分别下入娃娃菜、胡萝卜片、香菇块悼至断生,捞出沥水。(3)炒锅置于火上,放入油烧热,下入香菇、娃娃菜、胡萝卜炒至熟软,加入精盐、高汤炯煮入味后,装盘即可。

料理要诀:娃娃菜不要煮得太烂,否则影响菜看的口感。

3、拌甘蓝丝的做法

配料:香菜段10克,红柿子椒50克。

调料:精盐5克,香油5克,姜末、蒜丝各3克。

制作过程:(1)甘蓝剥成大片,洗净,用开水烫一下,捞出投凉,控净水,切成丝,放盘内,撒精盐拌匀,肠30分钟,淫出盐水。(2)红柿于椒去蒂去籽,洗净,切成丝。(3)把甘蓝放盘内,上面放红椒丝、香菜段,淋入香油,撤上姜末、蒜丝即成。

4、麻酱菠菜的做法

主料:菠菜400克。

调料:精盐5克,白糖2克,蒜末4克,麻酱25克。

制作过程:将菠菜摘去老叶,洗净。用旺火将锅中的水烧开后,放入菠菜烫煮,捞出用凉白开水过凉,切成段。放入盘中,加入盐、白糖、蒜末、麻酱拌匀即可。

料理要诀:烫菠菜火要旺,水要宽,水要煮沸,断生立刻捞出,以免烫烂。

5、素鸡白菜的做法

主料:大白菜750克。

配料:素鸡100克。

调料:精盐5克,色拉油150克(约耗25克)。

制作过程:(1)白菜洗净,切成块。(2)素鸡切成l厘米厚的大片,下入八成热的油锅中炸至表皮硬结,捞起,切成4厘米长的条待用。(3)炒锅内留20克油,复置于火上烧热,投入白菜用大火煽炒至断生,加入精盐,放入素鸡条,烧至入味,装盘即可。

6、东北酸菜的做法

主料:白菜3000克。

调料:精盐150克。

制作过程:(1)白菜去掉菜叶及老帮后洗净,晾晒2天。(2)把晾晒好的白菜与精盐逐层装入缸内,边装菜边用木棒揉压,使白菜变软、菜汁渗出,压上石块腋演。(3)第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天后缸内水分超出菜体时,即可停止揉压。压上石块,盖上盖,放在空气流通处,使其自然发酵。1月左右即成酸白菜。

7、松蘑小油菜的做法

主料:小油菜500克。

配料:松蘑150克。

调料:干辣椒丝3克,葱花10克,蒜末5克,精盐2:5克,蚝油lo克,白糖2.5克,水淀粉5克,色捡油20克。

制作过程:(1)松蘑泡透,择好洗净,放入碗中,加入精盐(1克)拌匀,放入蒸锅中蒸透。(2)小油菜择好洗净,放入沸水锅中烫熟,捞出沥水。(3)炒锅置于火上,放入油烧热,下入干辣椒丝、葱花、蒜末炒香,再放入各种原料炒匀,用水淀粉勾荧,装盘即可。

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