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​老鸭汤锅巴怎么做

相信很多朋友在童年时期都吃过锅巴吧,锅巴给人的口感是又脆又硬,十分的好吃,以前没有零食吃的时候就经常拿着块锅巴在手里咬着吃,但是现在的锅巴却被做成了各种不同口味的美食,有的人还拿来泡汤吃,这是非常好吃的,不过大多数人选用的是老鸭汤,那么老鸭汤锅巴怎么做呢?

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

锅巴做法:

1、原料配比 大米500克,淀粉50克,猪油少许。

2、制作方法

①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。

②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。

③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。

④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。

以上就是关于老鸭汤锅巴怎么做的一个介绍,大家可以把锅巴泡在鸭汤里面吃,也可以取一小部分淋在锅巴上,需要注意的是,这个锅巴是要立即食用的,时间长了汤汁都把锅巴的爽脆感带走的,老鸭汤和香脆的锅巴简直就是绝配,大家赶紧去尝尝吧。

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