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秋天的开始,你需要这样一碗养生益胃的粥—...

在暑假里,我也每天在坚持发布食谱,不发布就感觉缺少点什么~关注我公众号的粉丝80%是宝妈了,暑假在家忙孩子、忙家务,忙旅游,各种忙,加上天气炎热,跟学美食的妈妈们少了很多~

这不到了开学季,一切又要步入正轨,相信会看到更多的跟学作品反馈。今天这道粥里既有海鲜又有蔬菜,味道鲜美,绝对是给孩子滋补养身的最好选择。

海鲜砂锅粥最主要的味觉应属“鲜”。在粥里放入虾、蟹等主料,并辅以蔬菜等食材,一锅滚烫的好粥端上来,每一口都是营养,鲜味十足。一锅海鲜粥能当主食,养生益胃,开学季了,一起跟学起来吧

海鲜砂锅

[ 食材 ]

有机大米 150克 / 梭子蟹1只

鲜虾4只 /鲜干贝50克 / 生蚝肉50克

生菜适量/欣和料酒10克/盐适量

姜 、白胡椒粉少许/香油少许

[ 做法 ]

- 1 -

大米淘洗好,浸泡一小时左右。

- 2 -

砂锅中加矿泉水,水量八分满(米和水的比例1:11左右),把米放进砂锅内。

- 3 -

大火煮开,小火慢炖。

- 4 -

海虾,只需要简单清洗就好。(在购买的时候,即使不是活的,也要头和身子连接部位比较紧实的,因为是煮粥,所以一定要新鲜。用剪刀去除过长的须子和多余的腿,防止煮的过程中它们掉落,再用剪刀从背部剪开,去除虾线儿。)

- 5 -

掰下梭子蟹的脐,然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄,这些都是粥的鲜味来源。(由于是生的,所以看似液态,但是不会流的哪里都是的。)

- 6 -

去除螃蟹的腮,然后从中间用刀切成两半,再分别切成两块儿。(虾蟹都是甲壳类海鲜,含有丰富的钙质,在增加营养的同时,还可以提升粥的鲜甜。)

- 7 -

剥好的袋装的生蚝和鲜干贝只要简单清洗就好。所有食材加姜块、欣和料酒,盐,白胡粉,抓匀腌制15-20分钟,去腥杀菌。

- 8 -

砂锅中的米直到米粒半开花,粘稠度出现。(煮粥的时间取决于米的浸泡程度,如果前一晚泡的可能30分钟就好了,要是没泡过的米,可能需要一小时或者更久。)

- 9 -

然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快,虾蟹的壳会变红,不停搅拌,小火煮5分钟左右。

- 10 -

不停的用勺子或者铲子翻搅,放入姜片、盐,白胡椒粉(不要太咸,有盐味就好)搅拌均匀。

- 11 -

撒入生菜丝,再小火煮1-2分钟,最后滴几滴香油,关火即可。

这一锅粥,味道鲜美无比不说,那股淡淡的清香在嘴里久久回荡。入口的时候几乎感受不到米的颗粒感,完全融化在米浆中,满是蟹黄虾肉的清香

TIPS

1/ 干贝的作用除了增加一种海鲜特有的鲜味外,还承担着增加口感的任务,一口粥入口软糯,而后微嚼会弹牙,不同的口感会令人满足感暴增。

2/ 砂锅粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,浸泡半小时到一小时。推荐你用品质高一点的大米。

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