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让人爱恨交加的坚果——20180228

妇 连 主 营 张

幼 云 任 养 晓

保 港 医 科 燕

健 市 师

让人爱恨交加的坚果

随着物质生活水平的提高,人们对食材的选择发生了翻天覆地的变化,悄然中坚果成了时尚小食,坚果成了吃货里的佼佼者,坚果成了日常零食和佳节喜庆里不可或缺的美食,在狂吃又慎食的年代里,吃货们有的盛赞坚果有益健康,有的却在吐槽坚果能量和脂肪含量容易超标。那么坚果怎么吃才能既健康又美味呢?

首先了解下坚果的主要成分

坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维,有调节血脂、预防动脉粥样硬化的作用;坚果含有较高的维生素E,能够清除体内自由基,防止细胞老化,对延缓衰老、改善心血管系统活力有一定效果;同时坚果里B族维生素的含量也是植物性食品中的佼佼者,对促进新陈代谢、维护皮肤的清新有很好的作用;坚果中还含有丰富的钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素,在这些营养素的共同作用下,使坚果对预防冠心病、降低血脂、保护血管弹性、强壮筋骨有一定作用。

其次为何坚果又成为肥胖症的祸首之一呢

坚果的饱和脂肪酸较低,而不饱和脂肪酸含量丰富,富含的不饱和脂肪酸尽管可以预防和改善动脉粥样硬化,对糖尿病患者预防心血管并发症亦很有益处,但不饱和脂肪酸也是脂肪,如经常食用的坚果如杏仁、榛子、花生、核桃、松籽、开心果等,脂肪含量在40%-70%之间。每克脂肪提供的能量为9kcal,如果放开来吃的话,势必会造成热量过剩。因为多数人都认为坚果营养价值高,并不太清楚其实坚果也是高热量食物,加上现代人看电视时嗑点瓜子吃点松子太自然不过的了,一不留神就会摄入过多或超量,因此坚果致胖也就不足为奇了。

第三坚果的食用量是多少呢?

一般而言,坚果类的食用量最好控制在每日一小把(约15-25克)、每周50-70克是相对比较合适的,细水长流,才能使它更好地发挥效果吃出美丽和健康。

第四怎么吃坚果? 

可以去壳后整粒直接吃;可以打碎、磨粉后再吃;可以打碎后磨成酱或与大豆一起打入豆浆;还可以直接用来炒菜和凉拌菜、炖汤、煨汤等。

第五糖尿病人可以吃坚果吗?

可以的,坚果里的淀粉量含量不高,且膳食纤维含量较高,因此适量食用对血糖的影响并不大,且适量食用坚果对控制血脂和心脏病风险有益。但因坚果是高热量食物,因此食用时注意量的适宜和平衡搭配即可。

第六什么人应慎食、少食或忌食坚果类呢?

肥胖者、腹泻者、脂肪消化不良者、腹胀、胆功能欠佳或不良、咽炎患者、口腔溃疡者、感冒者、对坚果过敏人群在食用坚果时应格外谨慎小心,应酌情慎食、少食或避免吃坚果

总之,与其他食材一样,适量食用坚果可增强体质、预防疾病,过食则可能会影响健康并对身体造成危害。

责任编辑

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时明慧

执行编辑

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周烨

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张晓燕 主任医师

     从事临床工作30余年,能熟练应用传统医学理论,综合分析营养与疾病的关系,并结合不同人群的营养与膳食特点,为患者提供科学实用的营养处方。

     擅长:孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。

     在省级以上刊物发表论文20余篇。

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