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这4种蔬菜,千万别忘了焯水,避免食物中毒

光明网03-23 14:04

长期做饭的人要注意!这4种蔬菜,千万别忘了焯水,避免食物中毒

1、花菜

花菜是我们日常生活中常见的食材之一,花菜的做法也是多种多样的,但是对于任何花菜的做法,建议先焯水,因为花菜上面的小朵紧实,容易夹杂泥土和杂质,还有各种农药残留,花菜先清洗浸泡之后再焯水,这样可以有效去除残留的杂质,这样吃起来更加健康又美味。

2、豆角

豆角不焯水,不仅仅是因为口感问题。而是因为生豆角含有皂素等等成分,在没有熟透的情况下,容易引发腹泻、呕吐等情况。

3、竹笋

竹笋是需要焯水的,竹笋中含有草酸,如果不将竹笋焯水,那么会导致人体吸收到这种物质,会影响人体对钙质的吸收,对健康不利。因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

4、香椿

香椿有一个特点,其中会含有较多的硝酸盐成分,会在一定程度上形成亚硝酸盐。如果已经出现腐烂、异味的香椿,食用完后发生食物中毒的危险还要更大。为了避免这种现象,降低硝酸盐形成亚硝酸盐的危险,吃之前焯水是一个明智之举。

来源: 奇闻故事大分享

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