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秘术坊:药酒神功——如何配置药酒?附黄飛...

采编:张元

黄飛鴻跌打酒製法

用料:牛大力一両,千斤拔一両,半楓荷一両,寬筋籐一両,田七五錢,金耳環五錢

五斤裝双蒸米酒

如果没有买得到金耳環可以用这条方 牛大力二両,千斤拔一両,半楓荷一両,寬筋籐一両,田七五錢,红花五錢,桃仁一两,骨碎补二两

药酒神功 | 如何配置药酒

从古人传下来的制药酒方法看,主要分为三种:一种是酵,即将中药打成细末,或捣汁,加入五谷(糯米最常用)之中,再拌酒曲,入瓮密封,在一定的温度下发酵而成;二是浸酒,这也是最常用的方法,即将药入酒中浸泡一定时间即成;三是煎酒,即药与酒同煎即成,主要用于各种急症的治疗。详细方法是:

发酵法:用药、水、曲、谷等通过细菌作用制酒的方法。古传制酒又分两种发酵制酒法。一是药末或药汁、水、曲、熟谷物等入瓮密封,一定时间后则发酵出酒,如同家制甜酒那样的方法。酒出后再压榨去渣而得清酒。这是最常用的。

二是药末或汁、水、曲、熟谷物拌后置于一定的温度或湿度下先发酵,有酒味后取出放火上蒸,四周密封,用蒸馏原理通过冷却而得清酒。

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