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《远离疾病的营养学》:牛肉抗疲劳、猪肝抗...

书海泛舟,人间清欢

这是书语人间为你解读的第407本书

《图解远离疾病的营养学》

大家好呀~

今天,灵遥将继续为你带来《远离疾病的营养学》一书的共读。

上一篇文章里,我们聊到了日常生活中常见的10种食物里面富含的营养元素,和搭配食用的方法。(更多内容,请戳:《图解远离疾病的营养学》:日本人为什么长寿?原因都在餐桌上!)

不知道你是否已经有在饮食中,开始尝试书里提到的这10种食物了呢?如果你还没有来得及尝试,也没有关系。

因为,这篇文章里,灵遥将继续为你带来10种食物的解读,说不定其中的一种已经乖乖地躺在了你的冰箱里,等待着你的品尝了~

01.

牛肉

在肉类中,牛肉是一种含铁量较为丰富,食用后能够改善贫血的食物。

但是,由于牛肉当中含有饱和脂肪酸,过多地吃牛肉,很容易会导致血液里脂质的增加。

因此,胆固醇本身较高的人,要避免食用肋骨条,改吃里脊等瘦肉,肠胃不太好的朋友,则可以选择纹理更为细腻的牛肉,减少消化系统的负担。

另外,牛肉和下面三种食物共同食用时,能够起到1+1>2的功效:

第一类是芦笋,芦笋里的天冬氨酸有抗疲劳的作用,和牛肉中的优质蛋白质一起食用能够增强体力,缓解疲劳;

第二类是莲藕,两者里面都有含铁,共同食用可以预防贫血;

第三类是梨,里面含有的柠檬酸能够加快能量代谢过程中柠檬酸的循环,有助于肉类的消化,促进脂肪燃烧。

02.

猪肉

猪肉可以说是国人餐桌上最常见的一种食材了,里面富含的维生素B1是糙米的2倍多,不仅具有强化内脏的功效,还能够促进糖类的代谢,加快能量的生成,有抗疲劳的作用。

在选择猪肉时,以淡粉色,和里脊、大腿部位为佳,里面含有的脂肪酸较少,即便是胆固醇偏高的人群也可以放心食用

另外,在吃猪肉时,搭配韭菜可以利用韭菜中的硫化丙烯基来促进人体对猪肉中维生素B1的吸收,具有缓解疲劳,增强体力的功效。

而,猪肉与菠萝共同食用,则能够利用菠萝里的蛋白酶,来提高人体对猪肉的消化,尤其适合肠胃功能不太好的人。

03.

鸡肉

猪肉一样,鸡肉同样也是一种餐桌上的常见食材,而且里面富含的9种氨基酸比例更加均衡,更容易消化。

另外,没有鸡胸脯的脂肪,是增肌减脂的良伴,而,鸡翅中的胶原蛋白又有滋养肌肤的效果,因此,你不妨选过肉色鲜艳的鸡肉来进行食用哟。

04.

动物肝脏

动物肝脏是重要的血红元素的来源,具有防止贫血的功效,同时还能够把体内的氧气给输送到人体各处,能有效缓解疲劳。

虽然有不少朋友都和灵遥抱怨过肝脏要么太腥,要么太老,其实,这个解决方法也很简单。用好料酒和淀粉即可。

以爆炒猪肝为例子,猪肝洗净切成薄块后,先用料酒和淀粉腌制10分钟,再放入滚烫的开水中,直到变色后捞出,炒菜时先炒配菜,再放入猪肝简单翻炒,便可以get到不老不腻的猪肝咯~

另外,动物肝脏里的维生素B12有安神的功效,你如果发现自己一到周一便又颓又丧,不妨在周日晚餐吃点猪肝,来提升活力。

05.

大豆

大豆,可以说是「农田里长出粗来的肉」,有肉类一样有丰富的优质蛋白。

而且,大豆里含有的一种名为皂苷的配糖体,和与雌激素类似的异黄酮,对改善女性内分泌,预防更年期综合症是很有帮助的。

并且,大豆的吃法也很简单,洗净后,放水里泡一个晚上,第二天一早放入榨汁机榨成豆浆即可。

06.

豆腐

这是一种由大豆制成的食物,除了必需氨基酸,豆腐里还有维生素、钙等物质,比大豆更容易消化吸收。

在选择木棉豆腐时,应该选择表面凹凸不平,颜色发黄的,可别只看颜值高不高哟~

07.

番茄

番茄,也是一种餐桌上很常见的食材了,之所以会这么红,是因为番茄里面有一种番茄红色素,是一种类胡萝卜素(常见于胡萝卜里,与维生素A同类),

这种番茄红素有很强的抗氧化作用,还能够抵抗衰老,预防环境污染物质给身体带来的伤害,尤其是在和土豆、芝麻搭配食用时,能够美化肌肤,抗衰老。

对了,在买来番茄后,把绿色的部位朝下,规规矩矩摆成一排,是可以增加番茄的保质期的哟~

08.

菠菜

菠菜是一种含铁量丰富的食物,同时,里面的镁还能够促进人体对钙的吸收,是一种不可多得的预防贫血的食物。

说起菠菜,这里灵遥想额外给大家说一下冬天,也就是12月到次年1月的菠菜,营养价值丰富,维生素C的含量是其他夏季蔬菜的3倍,嫌它味道涩的朋友只要放入盐开水里焯一下便能解决这个问题。

09.

油菜

油菜也是一种营养价值很高的食物,铁和钙的含量都高于菠菜。值得一提的是,油菜里富含钾,能够排除体内多余的盐分,也是高血压患者福音了。

10.

胡萝卜

胡萝卜是一种非常好的维生素A的来源,对改善视力有很大的帮助,尤其是搭配葡萄干食用时,可以缓解眼部疲劳,特别适合平日里用眼过度的小伙伴。

以上,便是今天的内容。

明天,灵遥将继续为你带来另外10种常见食材的营养素解读,也希望它们可以早日成为你餐桌上的常客。

祝好!

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