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莴笋叶的营养功效以及食用禁忌

莴笋叶的营养功效以及食用禁忌好山铺 | 2018-03-19 | 创建人:louben

莴笋叶是日常生活中常见的一种蔬菜,其不仅营养丰富且食用价值极高。它原产于中国、印度、日本等温带地区,为菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。莴苣叶富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维、高钾低钠等,常食具有利尿下奶、开胃消食、抑癌抗癌、促进消化、缓解便秘等功效作用。但莴笋叶不宜与牛奶、番茄这些食物同食,否则会影响食物的营养价值或导致胡萝卜素血症。下面就让我们详细了解下莴笋叶的营养功效以及食用禁忌吧!

莴笋叶的功效作用】

1、利尿下奶

莴笋叶具有很好的利尿下奶的作用,这与它其中含有的营养物质有关。那么莴笋叶中矿物质的含量很高,尤其是钾离子含量高,而对应的钠离子含量很低,有调节渗透压的作用,也能促进肾上腺激素的分泌,实现利尿,也可促进乳汁分泌。

2、开胃消食

当我们感到食欲不太好的时候,不妨试试多吃些莴笋叶。因为莴笋叶含有一些挥发性成分,属于芳香类物质,在烹饪之后香味更加浓郁,适合食欲不佳的人群食用,另外,莴笋叶还有一定的吸油功能,在吃肉时适量的食用也可缓解油腻,开胃健食。

3、抑癌抗癌

常吃莴笋叶还有助于抑癌抗癌,这对于我们人体有着良好的补益效果。因为莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质,对神经系统有很好的调节作用。此外,它的提取物可以抑制癌细胞的生长,多食莴笋叶可以有效预防和抵抗癌症,增强人的体质。

4、促进消化

莴笋叶的营养非常丰富,而且食疗价值也很高。那么由于莴笋叶中也有大量的莴苣素存在,它有淡淡的苦味,人们食用以后增加胃液的分泌,也能加快胃肠对挺爱食物的消化,对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。

5、缓解便秘

对于患有习惯性便秘的人群来说,食用莴笋叶可以得到良好的缓解。因为莴笋叶中含有大量的膳食纤维,在食用之后会在胃内吸水膨胀,增加饱腹感,还能刺激胃肠蠕动,加快粪便的排出,对便秘的人群来说可改善粪便湿度,顺利排出。

莴笋叶的营养价值】

莴笋叶营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素,尤其是膳食纤维含量很高,对便秘和减肥人群适合。

1、膳食纤维:莴笋叶中含有大量的膳食纤维和纤维素,这些纤维素在食用之后可在胃肠内吸水膨胀,增加饱腹感,减少对其他高能量食物的摄入,还能抑制脂肪的吸收,帮助减肥瘦身;另外,膳食纤维有润肠通便之效,适合便秘人群食用

2、莴苣素:莴笋叶也含有很多莴苣素,食用时给人一种苦味口感,可开胃健食;另外,莴苣素还能刺激胃肠消化液的分泌,也有促进消化的功效。

3、粘液蛋白:莴笋叶中含有较多的粘液蛋白,因此,也具有一定的药用价值,很多名下偏方中用莴笋叶捣碎,外敷伤口,可起到抑菌消炎的功效。

莴笋叶的食用禁忌】

一、不宜同食

1、莴笋叶+牛奶

莴笋叶含有鞣酸,牛奶中的优质蛋白,在鞣酸的作用下,会形成不容易消化的蛋白质络合物,影响营养价值。

2、莴笋叶+番茄

莴笋叶的胡萝卜素比莴笋高十倍,番茄胡萝卜素含量也很高,大量摄入后血液中胡萝卜素含量提高,高脂血症、甲状腺功能低下、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A的先天性缺陷或肝病患者,导致胡萝卜素血症。

二、相关禁忌

莴笋叶性凉,不宜过量食用,另外,经期、痛经、痛风、眼疾、拉肚子等敏感时期的人群也不宜食用,避免加重症状。

三、母婴宜忌

1、孕妇适量食用

孕妇在孕期容易引起便秘,也需要补充大量的营养物质,而莴笋叶含有丰富的营养和膳食纤维,可补充营养,促进健康,也能改善孕妇便秘。只不过莴笋叶属于凉性的食物,孕妇不宜过多食用,避免宫寒。

2、婴幼儿不宜食用

莴笋叶性凉,食用之后会影响胃肠道正常的消化功能,婴幼儿本来消化功能就不是很强,食用莴笋叶可能会影响腹泻,影响吸收不全,容易影响生长。

莴笋叶的相关食谱】

1、爆炒莴笋

功效:开胃健食

其他食材:蒜、干红辣椒、孜然盐、糖、蒸鱼豉油

2、莴笋叶汤

功效:促进消化、均衡蛋白

其他食材:鸡蛋一个、面粉一平勺、盐少许

3、蒜蓉莴笋

功效:开胃健食

其他食材:色拉油20克、盐3克、味精2克、大蒜(白皮)20克

4、凉拌莴笋

功效:开胃健食、减肥瘦身

其他食材:酱油、醋、糖、味精、辣椒油、香油

5、清炒莴笋

功效:开胃健食、促进消化

其他食材:大蒜、盐、鸡精

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