快百科 kuaibk订阅看过栏目百度

生活知识
 

 

炸辣椒油时,万不可直接浇热油!多加1步,辣...

哈喽大家好,这里是简食记!生活需要烟火气,也需要一碗辣椒的点缀,对于无辣不欢的人来说,辣椒是生活的必需品!无论是下菜还是下饭,每次食用都是对味蕾巨大的挑战,让人惊喜又熟悉!

小简觉得呀,它不仅仅是饭菜的调味剂,还是生活的调味剂,有了它生活变得丰富多彩,没有它生活则黯然失色……

中国的四川,贵州,湖南都是吃辣的重地,爱它的人对它宠爱有加,不喜欢的人对它避而远之。陕西的面食在国际上都享有盛誉,比如我们常见的,岐山臊子面,油泼面,biangbiang面,都是老陕人的最爱,除了面要筋道,臊子要正宗!最主要的都离不开这一勺油泼辣子,它才是这道面的灵魂……

我们大多数人自己在家做的时候,都是直接用热油浇在辣椒上面,或者放锅里炸,小简偷偷告诉您这是大错特错的。正确的做法要略微复杂,但是绝对好吃呀。跟着小简学起来吧……

所需食材:菜籽油2500克,干葱头250克,生姜100克,香菜30克,粗辣椒面200克,细辣椒面200克,白芝麻150克,大料粉100克,米醋20克,白酒50克。

做法,1:锅内加油烧至微热,下入干葱头块,生姜片,香菜,慢慢炸至微黄,然后将原料捞出。

2:再将油温升至6成热,下入大料粉炸香,待油温慢慢降下来,依次下入粗辣椒面,细辣椒面,熟白芝麻,慢慢搅匀。

3:搅拌均匀后,倒上白酒和米醋,盖上盖子焖一宿,第二天就可以了。

简小厨有话说:

1:炸辣椒油最好是用菜籽油,油温一定要控制好,以免炸糊。

2:如果辣椒油太辣的话,可以少加点蜂蜜搅一下,这样既能增香又能减少辣度。

3:大料粉:八角20克,小茴香50克,桂皮5克,花椒10克,香叶5克,白蔻2克,草果2克,山奈2克,丁香2个,磨成粉即可。

最后总结:炸辣椒油时,万万不要直接浇热油,先用,干葱头,生姜,香菜把油炸香,再浇在辣椒上面,保证炸好的辣椒油香辣又红亮,一定要多加这1步哦,很关键的!刚炸好的辣椒油,用来拌菜,拌面都特解馋,超级过瘾。您也试试吧……

我是简小厨,今天的辣椒油做法,就分享到这里,如果您有更好的做法,分享出来让我们都学习一下呗!若您有不同看法,欢迎在评论区畅所欲言,我们一起探讨!感恩阅读,感谢有您……

搜索建议: 热油  辣椒油  不可  直接  
美食

 白色恋人饼干

       去日本旅游的游客必购的物品之一就是白色恋人饼干,这是一种夹有白色巧克力的薄饼,甜香酥脆可口,尽管贵得离谱,...(展开)

kuaihz.com