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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀蜜汁鸡肉串的做...

“夏季来临又到了撸串的季节,满大街的烧烤羊肉串、鸡肉串等时不时的飘着诱人的香味,但是谁都知道那些是不健康的,不如自己在家制作烤串,比如今天的蜜汁鸡肉串,简单又美味,再来杯啤酒就更完美了。”

食材明细

主料

鸡大腿 2个

圆葱 半个

熟白芝麻 适量

辅料

适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

蚝油 适量

孜然粉 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

适量

蜂蜜 适量

植物油 适量

辣椒粉 适量

蜜汁鸡肉串的做法步骤1:鸡大腿两个去骨,然后切去边上筋膜部分,用刀背敲几下。2:去皮切约2厘米大小的小块,放入大碗中。3:大碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉、1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、1大勺孜然粉、1大勺淀粉、几片姜片、半个圆葱切碎,然后用手抓匀,盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上。4:小碗中以1:1的比例加入蜂蜜和清水,再加入少许老抽搅拌均匀,待会刷表面用。5:竹签提前冷水浸泡20分钟左右。6:将腌制好的鸡腿肉依次穿在竹签上(我穿了10串)。7:烤箱预热190度,将鸡肉串放在烤网上,两面刷上植物油,下面放铺了锡纸的烤盘,放入预热好的烤箱中层先烤5分钟。8:然后取出两面刷蜂蜜水继续烤8~10分钟左右,再次取出两面刷植物油、蜂蜜水、撒辣椒粉和熟白芝麻,烤约5~6分钟,然后取出翻面再烤5~6分钟左右。总共烤25分钟左右。9:成品图10:成品图

小窍门

1、调料腌制根据自己喜欢调整,可以加入五香粉等调料。

2、烤制时间和温度根据自家烤箱调整,烤的时候烤盘铺锡纸放在烤网下面接着滴落的汤汁,避免直接滴落在烤盘上不好清洗。

3、蜂蜜和水为1:1比例,加入少许老抽,这样上色更好看。

4、烤到最后要看着点,别烤糊了。    

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