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生活知识
 

 

炸花生米,别再用水泡,别再加白酒!这样做...

作为华夏儿女,“吃”是我们的本性,“如何吃好”是我们一直追求的目标!中国人的餐桌,绝不仅仅局限于简单的菜谱上,在一颗小小的花生米上,就得到了极致的体现!炸花生米,煮花生米,拌花生米,做成汤,做成糖,每一种都令人无法自拔……

一壶热酒,一盘炸的酥脆的花生米,高谈阔论,家长里短之间,这就是让人羡慕的生活……对于酒友来说,花生米是共同语言,这种跨世纪的搭配习惯,让它成为最经典的中国味道!

花生米,人人都会,家家都做,看似平淡无奇,想要做好却要下一番功夫,并不是简单的炸一炸就可以了!有人在炸之前将花生米用水泡一下,有人在炸之后淋点白酒,这样做普通的炸花生米,一点没有问题,但是想要做的好吃,这样做就不对了!

今天小简教您一种不一样的做法,做好的花生米香喷喷的,甜滋滋的,无论是作为下酒菜,还是用来哄孩子,都是非常不错的,一起看看详细做法吧……

所需食材:生花生米,淀粉,白糖,鸡蛋,食用油,黑芝麻。

做法,1:将花生米挑拣一遍,去掉杂质,再用清水清洗一遍。

2:控干水分之后,打入一个生鸡蛋搅匀,再加入两勺淀粉,充分搅匀。

3:炒锅加油烧至4成热,下入花生米,用小火慢慢将其炸熟,炸酥,盛出控油。

4:另起锅,加入少许清水,放入绵白糖,用中火慢慢熬煮,至糖浆微微发黄。

5:下入花生米翻匀,再撒上黑芝麻均匀,马上出锅,摊开让其凉透,即可。

技术要领总结:

1:加入的淀粉不要太多,薄薄一层就可以,但是得让花生米均匀的沾满。

2:炸的时候,油温不要太高,也不要太低,4成左右下锅就行,全程保持中小火状态。

3:最重要的就是炒糖,看见糖浆变色,呈淡黄色时,就可以下入花生米了,关火翻匀即可。

4:如果想做成挂霜口味的,糖浆不要炒过了,看见冒大泡,下入原料,快速翻炒均匀,凉透即可。

大厨小窍门:严格来说,小简教您的这种是【琉璃花生米】,500克花生米,对应的是200克糖,200克水,炒好后比例刚刚好,不会出现糖浆过多或过少的情况。

做【琉璃花生米】或【挂霜花生米】,千万别用水泡,也千万不要加白酒,一定要记住喽!这样做好的花生米,又香又脆,放一周不回潮,有时间您也赶紧试试吧……

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