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生活知识
 

 

33种猪皮做法,好吃不打折

豆浆机版猪皮

材料:

猪皮适量.姜一块、盐一勺、味精少许.小葱一根.香菜两根、麻油几滴、油辣子一勺、料酒一勺、醋一勺.大蒜两粒

制作过程:

1. 猪皮洗干净,用刀子削去猪皮内的油脂。

2. 入锅煮两三分钟。

3. 煮过的猪皮质地变硬,用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。

4. 然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净,不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。

5. 将处理好的猪皮切成小细条。

6. 切少许姜片。

7. 把姜片和猪皮一起放入豆浆机,我用的破壁机,打出来的很细腻。

8. 加适量的水没过猪皮,按豆浆键就可以了。

9. 打好的猪皮浆装入保鲜盒,晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。

10. 冷藏好的猪皮冻倒出来,特别弹。

11. 切成片状。

12. 葱香菜大蒜切好。油辣椒,麻油,料酒,陈醋调匀。

13. 将调料拌匀,浇在猪皮冻上即可。

宝宝香肠自制版

材料:

里脊肉300g、玉米粉60g.土鸡蛋2个、猪皮冻100g

制作过程:

1. 里脊肉洗净切成小块备用

2. 猪皮冻需提前备好。猪皮冻必须加,不加不够软弹,影响口感。猪皮冻做法:新鲜猪皮洗净后,加少许姜片、黄酒,高压锅加适量水浸没,大火烧开后煮15~20分钟,凉透后冷藏备用。

3. 备好的猪皮冻切成丁。

4. 将肉块和猪皮丁放在搅拌机中,加入适量盐,一起打成泥。(不爱吃肉的宝宝,可以把肉打烂一点

5. 在肉泥中加入3匙玉米粉,约60g。

6. 打入两个鸡蛋清,只要鸡蛋清哦!

7. 用筷子顺时针搅拌均匀

8. 将锡纸剪成长方形。

9. 将拌匀的肉泥装入裱花袋中,挤在锡纸上。没有裱花袋可以用保鲜袋替换。

10. 锡纸两头预留一定长度,然后卷成大白兔奶糖的形状。

11. 将卷好的香肠放入冷冻室1小时。

12. 放蒸锅大火蒸15~20分钟后放凉即可食用。

13. 吃不完的香肠可以放0度保鲜冷藏,可以放5~7天。

私房灌汤包

材料:

猪皮110g.面粉2中碗、水1中碗.生姜4片.洋葱3个、水适量.猪肉450g、酱油2茶匙、盐2茶匙、糖半茶匙.洋葱一勺.姜末适量、黄豆酱1勺

制作过程:

1. 动手做啦~面皮:2杯面粉,1杯冷水 ,肉冻:110克猪肉皮,4片生姜,3个洋葱,1汤匙酒,水,肉馅:450克猪肉,1汤匙牡蛎酱,2汤匙淡酱油,2茶匙盐,1汤匙香油,1汤匙姜末,1汤匙碎洋葱,1茶匙糖准备包子馅:

制作过程:

1.往一个锅里,加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明,将猪肉皮用流水冲洗,去除杂质和脂肪层,将猪肉皮切成小条。2.将水,上猪肉皮,生姜片和洋葱片放入高压锅,煮至少40分钟,晾凉。3.再用搅拌机搅拌,过滤一次汤,然后倒入容器里,需冷藏一夜。

2. 处理肉馅:4.准备一个小的碗里,将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。5.将姜葱水和猪肉末按4:1的比例混合于搅拌盆中,用手往同一个方向不停地搅拌,直到水分被猪肉末吸收。6.再加入牡蛎酱,淡酱油,盐,香油和糖,充分搅拌,放置约10分钟。

3. 7.取出肉冻,切碎,和肉馅一起搅拌均匀即可,灌汤小笼包最关键的馅就做好了。

4. 8.将面团揉成一长条,切成小块,擀成一个个小圆皮,9.取一小勺馅放在皮中央,将面皮边按一个方向包即可

5. 底部放块布,防止小笼包破皮,汤汁就没了。建议用粽叶,小笼包有清香味br /将水开,大约蒸8至10分钟

6. 12.直接食用,或者蘸醋吃,哇塞,汁都流出来了

凉拌猪皮

材料:

猪皮300克.姜适量、生抽6汤勺、香醋4汤勺、耗油1汤勺、糖1汤勺、盐少许.蒜头4瓣、红辣椒适量、青辣椒适量

制作过程:

1. 首先调凉拌汁,将6勺生抽、4勺香醋、一勺耗油、1勺糖和少许盐倒入盆里,搅拌均匀,再将切好的蒜蓉红青辣椒放入继续搅拌,最后放置冰箱备用。

2. 锅里倒入适量的清水,将洗净切好的猪皮倒入锅里,放入三片生姜,开火煮透。

3. 将煮透的猪皮捞出晾凉(或者直接过冷水然后沥干)。

4. 最后将凉拌汁淋上猪皮即可。

5. 超级开胃的凉拌猪皮

6. 猪皮对女生的皮肤很好哦,要多吃点哦

老北京人过年必做必吃的老北京豆酱

材料:

猪皮500克、五香豆腐干4块.黄豆100克.胡萝卜1根.青豆100克、香叶2片、花椒20粒、大料1粒、盐3克

制作过程:

1. 猪皮刮干净毛洗净放入沸水中焯烫2—3分钟。

2. 盛出待凉。 用刀削去猪皮上的脂肪。

3. 猪皮切成丁。

4. 再做一锅开水,将猪皮放进去。水开后撇去浮沫。

5. 放入白酒、酱油。

6. 炖肉料包(大料、花椒、香叶)。

7. 适量盐。 盖上盖子转小火煮1小时。

8. 胡萝卜切丁。

9. 豆腐干切丁,黄豆提前一晚泡发,青豆泡发。

10. 1小时后将胡萝卜、豆腐干、黄豆、青豆放入锅中煮10分钟。

11. 关火稍微晾凉。 将煮好的肉皮蔬菜连汤一起放入模具内,放入冰箱冷藏一晚。

12. 第二天脱模

13. 还可以做成块状。待第二天冻成肉皮冻取出来脱模,切块。 拍点蒜,放点酱油、醋、香油调个汁,沾着汁吃贼好吃啦!

14. 成品

猪皮

材料:

猪皮适量、料包(八角,香叶,桂皮,橙皮,花椒,等等)适量、清水适量、姜片,料酒适量、豌豆,玉米,胡萝卜适量、生抽,白糖适量

制作过程:

1. 猪皮洗干净。这些猪皮才一块钱哦!平时买回来的肉,也可以把猪皮攒下来,放冰箱冻着。

2. 锅中凉水,放入猪皮,大量料酒,姜片。煮至水开,出现大家浮沫。捞出猪皮

3. 捞出的猪皮,刮去肥肉,刮的越干净越好。再用水冲一下。冲的时候你会发现上面漂的肥肉碎。所以得冲干净。

4. 准备料包,家里有啥放啥。用纱布包起来。

5. 锅中重新放凉水,扔进料包。

6. 煮开之后,倒入适量生抽,料酒,白糖。中小火慢炖四十分钟以上。

7. 煮好之后倒入饭盒或者其他容器,放凉。放入冰箱冷藏一夜。吃的时候可以沾些香醋或者辣椒油。我都是直接吃啦!

8. 也可以把豌豆玉米胡萝卜煮熟。放在派模底部。

9. 浇上一勺猪皮汤,盖上保鲜膜,冷藏一夜。

10. 成品图。

水晶猪皮

材料:

猪皮500g.葱2段.姜8片.蒜4瓣、盐适量、八角3个、香叶3片、桂皮1片、料酒适量、干辣椒2个、生抽3勺、陈醋3勺、香油1勺、白糖1茶匙

制作过程:

1. 锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下(加点姜片和料酒一起焯)

2. 把肉皮表面的毛拔干净,内部的油脂全部去掉后洗干净

3. 切成条状,再用温水冲洗一遍

4. 锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮

5. 大约熬到汤汁浓稠,刚好能没到猪皮冻量,加入盐后关火

6. 把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里,放置在阴凉处凝成冻

7. 冻好后的猪皮冻切成片,摆盘沾酱汁吃

8. 大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油,1勺香油、1小勺白糖,搅匀即可。

9. 蘸汁吃

胶原蛋白无添加皮冻

材料:

姜片6小块.猪皮适量.大葱一颗、盐少许、大料两个

制作过程:

1. 准备生猪皮,洗干净,锅中加水,放入生猪皮,葱姜大料,煮至水开,水开后再煮10分钟

2. 煮好的猪皮,用刀刮掉猪皮上的油脂,有猪毛的用镊子拔掉,然后切成小条,用水冲洗干净

3. 锅中加水,放入处理好的猪皮猪皮和水的比例1比3,水多点也可以,水少皮冻会更弹更有嚼劲

4. 水开撇去上边的浮末和油脂,煮至一个小时,煮到汤汁变白稍微有些黏稠,关火加入少许盐

5. 准备盘子,盘子里边水擦干净,用勺子舀入猪皮和汤汁

6. 舀好静置半个小时左右,皮冻就做好了

7. 吃的时候,用手慢慢的沿盘子边缘取出皮冻就可以了,凉拌一下就可以吃了,吃不完的可以放入冰箱冷藏

自制皮冻

材料:

猪皮2斤.生姜3片.葱段2个、香料1包、大蒜苗1根、香油1/4小勺、花椒油1/4小勺、香醋1勺、酱油2勺、油泼辣子3勺、加饭酒2勺

制作过程:

1. 猪皮用清水泡2个小时,放入锅里煮30分钟,拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂,油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 (我用的是处理好的猪皮,这些步骤就省略了)

2. 香料:八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等,用纱布包起来。

3. 锅里放入猪皮丝,加入水(刚漫过猪皮就好),加入大料包,加饭酒,生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。

4. 煮好后,捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。

5. 待自然冷却后,移入冰箱或者温度低的地方。

6. 凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺(用大料和酱油煮过的酱油) 油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁,撒上大蒜苗丝即可。

猪肉大包

材料:

中筋面粉500g.猪肉末500g、猪皮冻100g、盐4g、蚝油30ml、老抽15ml.鸡蛋1个、料酒15ml.葱花10g、酵母5g

制作过程:

1. 面粉准备,酵母用100克温水搅拌均匀融花

2. 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

3. 猪肉末里加入盐,料酒,鸡蛋,葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性

4. 把猪皮冻斩成细末

5. 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀

6. 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟

7. 之后擀成圆皮加入馅料

8. 包起

9. 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入,中间要留有空隙,盖上醒1个小时

10. 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅

11. 上桌

12. 可以和汤包有一拼的猪肉大包 包子.

干锅猪皮

材料:

猪皮适量.芹菜适量、郫县豆瓣酱两勺、生抽适量、料酒适量.葱适量.姜适量.蒜适量、花椒适量、干辣椒适量.芝麻适量

制作过程:

1. 猪皮洗净,锅里煮开水,下锅焯一下,变色弯曲就捞出,洗净

2. 把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净

3. 锅里入水,放入葱,花椒,姜,料酒煮开

4. 水开,放入猪皮,煮至猪皮熟透,用筷子能轻松捅穿就行

5. 煮好的猪皮切条,芹菜洗净焯水后切段,姜蒜切好备用,干辣椒剪段,花椒一小把

6. 热锅凉油,放入姜蒜,干辣椒花椒,豆瓣酱小火炒

7. 炒出香气红油

8. 放入猪皮翻炒

9. 放入生抽和料酒,略炒

10. 放入芹菜,翻炒均匀就好了,出锅前撒点芝麻或者香葱什么的都行

11. 成品

猪皮冻的做法(分享)

材料:

猪皮、花椒、八角、香叶、桂皮

制作过程:

1. 买回来的猪皮清洗干净

2. 冷水下锅,水沸腾煮五六分钟,关火

3. 猪皮捞出放凉

4. 猪皮放凉以后,用刀刮去两面的猪油肥肉,用镊子去除残余的猪毛!

5. 处理好以后,猪皮切成小条状

6. 再清洗干净放锅里,放三倍的水。

7. 花椒,八角,香叶,桂皮备用

8. 把所有的香料用纱布包起来

9. 把料包用线扎紧!

10. 把沙包放进锅里

11. 大火煮开,小火慢炖一到两个小时(根据量的多少)期间搅拌,我用的电饭煲炖肉档位。

12. 直到汤变浓稠,倒入容器内放凉,放冰箱,直到凝固成皮冻倒扣出来

13. 皮冻切块,然后就是调汁了,可以调蒜汁,蒜捣碎,加盐,鸡精,生抽,香油,香菜,喜欢吃醋的,可以放醋,喜欢吃辣一点的,就用红色小米椒切辣椒圈,然后加入多一点生抽,放白砂糖,少许盐,放入纯净水,浇到冻肉上即可!

双色皮冻

材料:

猪皮750克、八角3个、桂皮1节、香叶4片、盐适量、味事达味极鲜酱油适量、老抽少许、蚝油少许、新鲜小米椒2个.大蒜头适量.香葱适量、香油适量

制作过程:

1. 猪皮洗干净后放清水里煮开,倒一大勺料酒,开盖煮10分钟。

2. 捞起,用水冲干净,用刀刮去内部白色的脂肪,多刮几遍刮干净,不然做出的皮冻很油腻。

3. 生姜切片,香葱打结。其它卤料备好。

4. 刮好的猪皮再冲洗几遍,然后切成细丝。我是用厨房剪剪的,比刀好用些。

5. 把猪皮丝放进电压力锅,生姜葱结卤料丢进去,加少许盐,放比材料稍多些的水,压20分钟。

6. 压好后取出,拣去佐料,平分成两碗。一碗原味,一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里,放冰箱冷冻15分钟后取出,再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。

7. 拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀,放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油,即成美味蘸料。

8. 皮冻做好后取出,用小刀沿模具四周轻轻划一下,倒扣即可脱模。

9. 切块、摆盘。

10. 蘸一下蘸料放进嘴里,真是香滑柔嫩,入口即化。

11. 成品图

水晶猪皮冻#肉肉厨

材料:

猪皮300克.大蒜4瓣.葱2根、桂皮15克、干辣椒3个、八角3个、香叶3片.姜片8片、料酒15克、陈醋15克、香油5克、糖5克、盐5克

制作过程:

1. 食材展示:猪皮300克,大蒜4瓣,葱2根,桂皮15克,干辣椒3个,八角3个,香叶3片,料酒15克,生抽15克,陈醋15克,香油5克,糖5克,盐5克,姜片8片。

2. 首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会,记得放入3片姜和料酒一起煮哦!煮到水开出泡沫即可捞出来。

3. 猪皮煮好后,用刀片刮干净表面的细毛。

4. 然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。

5. 猪皮切丝备用。

6. 起干净锅,加入1500ml沸水。放入猪皮丝,八角,桂皮,香叶,干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。

7. 煮到粘稠后加盐调味即可出锅。

8. 倒入容器中冷藏一晚。

9. 大蒜切末,葱切葱花备用

10. 起干净锅倒入20克油,大火爆香油。

11. 将热油倒入盛葱蒜的碗中。

12. 加入生抽,陈醋,盐,糖调味。

13. 起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。

14. 第二天,取出冰箱的猪皮冻,切片摆盘。淋上酱汁,撒上花生碎即可食用啦。

泡椒猪皮

材料:

猪皮500g、小米椒200g、花椒20颗、八角2颗、白醋1勺、盐1小勺、凉开水200ml

制作过程:

1. 将猪皮的油脂用菜刀刮净,反复的刮,尽量没有油脂覆盖。

2. 刮净后切成5公分宽

3. 然后开水烫1分钟,晾凉后继续反复刮猪皮上的油脂,彻底刮净。

4. 准备好食材

5. 随处理好的猪皮一起入锅煮15分钟

6. 煮到用筷子很容易插透即可

7. 捞出控水晾凉

8. 切成条或丝备用

9. 准备一只密封罐

10. 取200g的泡椒(小米椒)如果不能吃太辣的可以减量,本人超级爱辣(^_-)

11. 加入一勺白醋

12. 加入1勺盐

13. 加入约200 ml凉开水

14. 搅匀

15. 将猪皮放入密封罐,倒入调好的泡椒水。

16. 水一定要淹过猪皮,如果泡椒水不够可以加点温水。

17. 密封冰箱冷藏一晚

水晶皮冻清爽简洁版

材料:

猪皮200g、八角1个、桂皮1个.姜片3片、花椒10粒、料酒10ml、盐适量、酱汁用料如下、大蒜籽8个、生抽20ml、陈醋2ml

制作过程:

1. 我是积攒下来的猪皮,所以都是小块的,锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片,香料一定不要多,水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪。

2. 用刀去干净脂肪,切成丝

3. 反复淘洗几次,把脂肪洗净

4. 再次放入锅中倒入水,加一勺生姜片、放少许盐即可,煮开后转小火慢慢熬,熬到汤浓即可,倒入模具放入冰箱冷藏

5. 锅里放油爆香蒜末

6. 倒入生抽和陈醋

7. 皮冻切块,浇上酱汁,非常爽口,没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。

胡萝卜皮冻

材料:

猪皮100克.胡萝卜50克.姜10克、料酒10毫升

制作过程:

1. 用来做胡萝卜皮冻的猪皮和胡萝卜

2. 猪皮用刀刮掉油脂,猪皮清水和部分姜片一起放进煮锅,放料酒,烧开后煮5分钟

3. 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫,刮干净猪毛,去掉所有肥肉

4. 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫,刮干净猪毛,去掉所有肥肉

5. 将煮好的猪皮趁热切成丝

6. 把胡萝卜削皮切块,和猪皮以及1000毫升水放进豆浆里

7. 按下豆浆机【米糊】功能键

8. 豆浆机工作完毕就有胡萝卜皮冻糊

9. 倒进保鲜盒,放凉再冷藏至凝固

10. 吃的时候切件,浇上酱汁

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】

材料:

猪皮适量.大葱适量.姜片适量、料酒适量、胡椒粉适量.白芝麻适量.姜末适量、蒜蓉适量、干辣椒粉适量、豆豉适量.葱花适量、花椒粒适量、鸡精适量、白糖适量

制作过程:

1. 猪皮适量,用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块,锅中水烧开并下入猪皮,氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油,将猪皮切成猪皮粒备用。

2. 大葱、姜片各适量,将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中,加入适量料酒并加入3碗水,水和猪皮的比例:1比3,加入适量的盐、胡椒粉,盖上锅盖后上气后压阀,小火8分钟。8分钟后关火,自然泄气,捡出一半的姜片后,打入多功能搅拌机,盖上盖子后将猪皮打碎,最后打成浆,分多次将猪皮打完。

3. 将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮,一边煮一边搅动,快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后,将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中,滤去没有打碎的猪皮,倒入保鲜盒,盖上盖子,冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出,根据喜好切丁或切片。

4. 不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量,葱花、豆豉、花椒粒各适量,淋入两勺滚油,搅拌均匀,下入适量的盐和鸡精,再加入2勺生抽和4勺香醋,再加入适量白糖搅拌均匀,最后将酸辣汁浇在皮冻上,美味即成。

黄豆炖猪皮

材料:

猪皮300克.黄豆50克、八角2个、油适量、酱油一勺、盐适量、葱姜适量

制作过程:

1. 首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净,冷水下锅煮开,趁热捞出切成细条状,洗掉表面浮沫备用

2. 将黄豆提前泡发

3. 将猪皮和黄豆一起加入高压锅中,向锅内加入葱姜 花椒 八角 酱油,加适量

4. 向锅内加入量开水,没过锅底即可

5. 盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序, 压力 80设置30分钟

6. 待到烹饪结束,锅内无压力开盖,启动开盖收汁功能5分钟,即可盛出装盘

香辣猪皮

材料:

猪皮300g.洋葱200g.青椒80g、郫县豆瓣酱10g、生抽10g、料酒15g、糖5g、红油20g.姜丝3g

制作过程:

1. 猪皮煮20分钟,煮到成熟,放凉后切成条

2. 洋葱,青椒和姜切丝

3. 炒锅烧热加入红油,姜丝和郫县豆瓣酱炒香

4. 下入猪皮条,小火翻炒,然后放入料酒,生抽和糖小火炖煮10分钟

5. 加入切好的洋葱和青椒丝,翻炒成熟即可

肉皮冻

材料:

猪皮200克、水1000克.姜5片、盐10克、料酒2勺、香叶2片、桂皮1块、八角2个

制作过程:

1. 肉皮备好

2. 肉皮放入冷水锅中,加入姜片料酒

3. 水沸腾煮5分钟

4. 取出洗净,刮掉油脂

5. 处理好的肉皮,切成小条

6. 锅中重新加入清水,加入香叶,姜片,桂皮,八角

7. 将肉皮条放入,大火煮沸后转小火煮1个小时

8. 煮好把香料挑出去,肉皮连通汤汁一起倒入容器,放置冷却后,放入冰箱冷藏至定型即可,取出切成你喜欢的大小,蘸酱汁食用即可

鲜虾灌汤包

材料:

猪肉馅250克、猪皮冻250克.鲜虾10只.姜末3克.葱末3克、白胡椒粉1克、盐3克、香油15ml、生抽15ml、黄酒10ml、蚝油10克、水15ml、糖1克

制作过程:

1. 面粉加盐混合后,慢慢倒入水,边倒水边用筷子搅拌面粉,用手揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,饧10分钟后取出,继续揉3分钟,盖上保鲜膜,饧1个半小时左右。

2. 猪肉馅加入所有调料顺一个方向搅打上劲,然后加入姜末和葱花碎拌匀。鲜虾去皮剥虾仁切段加入少许盐(分量外,约1克左右),白胡椒粉(分量外,一点点),黄酒(分量外,约1茶匙),用手抓匀,腌制备用。

3. 将饧好的面团搓长条揪(或者用刀切)剂子,擀成薄的圆皮(大小约是饺子皮的2-3倍大)。

4. 将猪肉馅,虾肉,切碎的皮冻(肉馅和皮冻的比例是1:1)混合在一起,提褶包制成包子。

5. 将包好的包子放入已上汽的苏泊尔味鲜?不串味三层不锈钢复底蒸锅中蒸6分钟左右即可。

青椒爆猪皮

材料:

猪皮适量.姜片适量.大葱段适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、花雕酒适量、胡椒粉适量、小青椒适量、小米椒适量、大蒜子适量、老抽适量、鸡精适量

制作过程:

1. 猪皮一块,刮去猪毛,切成大块,水烧开,下入猪皮氽透后,捞出。猪皮冷却后,将猪皮上的猪油剃尽。

2. 将猪皮放入煲中,并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉,盖上煲盖,大火烧开后,转小火煲20分钟。20分钟后,捞出猪皮冷凉,将猪皮卷成卷,再切成丝,盘装备用。

3. 小青椒适量,用刀拍扁,切成合适长短的段,入碗备用。小米椒适量,切成小米椒圈,装盘备用。大蒜子适量,拍碎后备用。锅烧热,去适量的油,光锅,下入拍碎的大蒜子和姜片,小火煸炒,再下入青红椒,大火炒均,加入适量的盐,一起炒香,炒香后下入猪皮,加入适量的老抽和鸡精,淋入适量的卤汤,翻炒均匀,即可起锅。

水晶猪皮

材料:

猪皮800克、八角2个.姜1片.大葱1根、陈皮3片、生抽50克、清水3升、盐15克

制作过程:

1. 准备材料。

2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

3. 加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

4. 沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

5. 转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

6. 小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

7. 把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

肉皮冻

材料:

猪皮500克、水3000克.大葱1棵.姜10克、煮肉香料10克、味事达味极鲜酱油30克、盐适量、料酒40克

制作过程:

1. 准备材料,葱切大断,姜切大片,香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等

2. 猪皮用刀划下残余的猪毛,不好刮的用镊子拔掉

3. 猪皮切片浸泡水中半小时

4. 在开水中煮5-10分钟,洗净

5. 把猪皮另一面的油脂用刀刮掉,然后反复刮干净,洗净

6. 500克猪皮刮去油后剩下300克左右,把猪皮切成细条

7. 猪皮放入锅中,放入水

8. 放入葱姜,倒入料酒

9. 把香料放入香料盒,放入锅中,大火烧开,转中小火煮1-1个半小时

10. 汤煮至比较白有点浓稠倒入30克味事达味极鲜酱油

11. 加入适量盐,煮5分钟关火,喜欢晶莹剔透的就煮到这里,水大约消耗一半

12. 倒入保鲜盒放凉自然结成皮冻

13. 用勺子背沿保鲜盒四周划一圈,倒扣皮冻就出来了

14. 肉皮冻出时切成自己喜欢的形状,倒入适量味事达味极鲜酱油、醋、香油拌匀就可以吃了

牛肉汤包

材料:

牛里脊500g.猪皮300g.中筋面粉600g

制作过程:

1. 牛肉加葱,姜用料理机打成泥。

2. 猪皮焯水洗净,加入最高水位清水,葱姜料酒,用料理机豆浆健打成糊状

3. 奶白色的肉皮糊。

4. 倒入容器中,放入冰箱冷藏一夜

5. 中筋面粉倒入温水,和成面团,静置约30分钟以上

6. 将肉皮冻切成小块

7. 将肉皮冻和牛肉泥混合,加入生抽,盐,白糖调味。

8. 面团揉成条,切合适大小擀皮包制

9. 蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用

自制豆浆机水晶皮冻

材料:

猪皮半斤、水豆浆机最低水位线

制作过程:

1. 把猪皮洗净放冷水锅稍煮一下,捞出刮去皮上的油脂,用干净剪刀或菜刀切成这样的皮碎,我是用剪刀剪的

2. 放入加了水的豆浆机,这是我做彩色皮冻放入的胡萝卜丁,盖上豆浆机,按米糊键

3. 把打好的皮糊浆倒入盒子,放入冰箱冷藏,我昨天早上做得,放了一天一夜。

4. 凝固而成的皮冻

5. 切条盛盘

6. 根据各人口味放盐、蒜未、香菜未、辣椒油、红椒丝和醋

7. 是不是很诱人,赶紧动筷子拌勻吧

8. 开吃

香辣猪皮

材料:

猪皮1斤.尖椒100克、干辣椒10g、蒜瓣2个、花椒5克、火锅底料1块、红烧酱油少许、盐1勺、鸡精1勺

制作过程:

1. 猪皮煮熟,用镊子拔去猪皮上的绒毛,切成条备用。

2. 尖椒去蒂洗净,切成块儿备用。

3. 蒜瓣剥皮拍碎,干辣椒切成段儿,一块儿火锅底料备用。

4. 锅烧热倒入适量的油,放入花椒,蒜瓣,干辣椒,火锅底料炒出红油。

5. 放入猪皮翻炒均匀。

6. 放入尖椒翻炒均匀。

7. 放入少许红烧酱油翻炒均匀上色。

8. 加入一勺盐翻炒片刻。

9. 起锅前加入一勺鸡精调味即可。

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