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生活知识
 

 

拿手菜:凉拌凉粉,黄豆红烧肉,油焖大虾,...

凉拌凉粉

配料:凉粉1包、黄瓜1根、海盐适量、酱油2勺、米醋3勺、细砂糖2勺、胡萝卜丝少许、蒜3瓣、麻油1勺、白芝麻少许、香油几滴、蚝油1勺

做法:

1.首先准备好全部的食材。

2.凉粉取出来冲洗一下切成小块,黄瓜切丝,然后一起放入小盆内。

3.蒜瓣直接切碎,有胡萝卜可以在切点胡萝卜配色。

4.蒜末、胡萝卜丝也直接放入小盆内。

5.接着放入2勺酱油、3勺米醋、1勺麻油、2勺细砂糖、1勺蚝油、1小勺香油。

6.最后加入一点熟白芝麻,轻轻拌匀即可,也可加一点沙拉酱,味道也很赞哟。

黄豆红烧肉

材料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺

做法

1.黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用

2.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油

3.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色

4.加淹没肉的开水,放盐、生抽、白

5.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软。

油焖大虾

食材:大虾、葱、姜、料酒、盐、白醋、白砂糖、植物油、香油。

具体做法:

1、现将大虾处理干净(剪掉虾脚、虾须和虾枪,踢掉虾线和虾头部的黑沙包),葱姜切好备用;

2、热锅冷油,放入处理好的大虾,将虾两面煎炒出红色,煎炒的过程中,用锅铲轻轻按压虾头,让虾油快速溢出。

3、待虾油出来后放入葱姜炒出香味,再放料酒、盐和白砂糖继续翻炒。

4、关键点:从锅边开始淋入白醋(白醋稍稍兑水稀释,让醋酸味缓和一些),再倒入适量的水,中火焖煮5-8分钟左右。

5、待虾入味后大火收汁,让汤汁变得浓稠,最后淋入少许香油,翻炒几下就可以关火出锅了。

6、将烧好的大虾装盘,汤汁留锅,去掉锅里的葱姜,再将汤汁浇到装盘的大虾上。

韭香焗小龙虾

主料:小龙虾500g、粉丝80g、韭菜80g

辅料:蒜蓉60g、葱花30g、红黄椒少许

调料:蒸鱼豉油5g、鸡汁3g、辣鲜露3g、上汤鲜鸡粉2g、香油、胡椒粉适量

制作:

1、将新鲜小龙虾清洗干净,开边待用,韭菜放入砂煲底,粉丝泡好放在韭菜上面。

2、将开边好的小龙虾摆在粉丝上面,将蒜蓉辅料加入鸡汁、上汤鲜鸡粉等混合调味。

3、将调好味的蒜蓉撒在小龙虾的上面,加盖开火焗十分钟。

4、出煲时浇上用蒸鱼豉油、辣鲜露调好的汁,撒上葱花、红黄椒粒即可出菜。

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