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生活知识
 

 

我家爱吃的几样面条,一分钟学会一样,特好...

家常兰州拉面

食材准备:牛肉汤材料(牛腩 1000g、萝卜 1000g、姜 适量、料酒 适量、花椒 适量、八角 2颗、香叶 3片、桂皮 1块、红枣 3-5颗)、牛肉面材料(手拉面 适量、蒜苗 适量、香菜 适量、辣椒油 适量、盐 适量)

做法步骤:

1.牛腩块用清水泡2小时左右,将肉里的血水泡出来,冷水入锅,加入姜片、花椒和料酒,开锅后煮5分钟左右关火,撇掉浮末后,将牛腩用漏勺捞出,放入冷水清洗干净

2.因为想要用牛肉汤,所以换个深口大锅,将牛腩放入,一次加入足量的清水,要炖汤1小时以上,尽量不要中间再加水,会影响口味。加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣大火烧开后转小火炖一小时左右。

3.准备拉面用的食材:蒜苗、香菜、萝卜片、面条

4.牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩,软烂的话就差不多了,加入滚刀切块的萝卜,20分钟左右出锅,出锅前适量加盐,撒上葱花香菜,萝卜牛腩汤就做好了

5.面条煮好后捞出,加入牛肉汤就是今天的牛肉面啦,撒上蒜苗、香菜,再加上辣椒油,绝了!

茄子面

材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

做法

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

红烧牛肉面

材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

【做法】

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

麻酱面

材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

麻将拌面

食材:芝麻酱 1勺、面条 130克、葱 3克、醋 一勺、盐 3克、辣椒油 一勺

做法步骤:

1.锅内水开后下入面条,加入少许盐,这样面不会粘一起,九成熟捞起,用凉水过凉,控水

2.取一碗,调入一勺芝麻酱,一勺辣椒油,再加少许酱油、醋,3g盐。再加5g温水拌开,加入蒜末搅拌均匀

3.面条里放入调好的酱料。加入葱花,用筷子 搅拌均匀就可以吃咯

虾仁丸子汤面

主料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。

做法

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

家庭版重庆小面

食材:龙须面 适量、油炸花生米 适量、油菜 五六片/碗、乌江榨菜 适量、香菜 3、4根/碗、菜籽油 适量、香葱花(细葱) 一勺/碗、蒜末 一勺/碗、碎干红辣椒 适量、白芝麻 半勺/碗、白糖 半勺/碗、盐 少许、花椒粉 少许、陈醋(别醋也行) 半勺/碗、酱油(酱油) 一勺/碗

做法步骤:

1.油菜洗干净放一边,香菜洗干净切碎备用

2.取一个大碗,放入切好的葱花(买的香葱也就是细葱),蒜末,辣椒末,白芝麻,白糖,盐,花椒粉。浇上烧好的油。然后在油泼过葱蒜末碗里倒入一勺酱油,半勺陈醋。再倒入适量榨菜。

3.起锅烧水,水开后用大汤勺子舀一勺开水倒入碗里,用筷子搅拌几下底料。然后再把龙须面和油菜放进去煮熟。

4.面条熟了捞进碗里,加一勺汤,搅拌均匀即可。

炸酱飘香热干面

食材:面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g

做法

1、准备主料

2、用自家做的花生酱,如果没有,超市里有的卖

3、小葱切成很细的葱花

4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋

5、锅内坐水,水开后下面条煮熟

6、面条煮好了

7、捞出来放进凉开水里冲洗一下

8、沥干水,然后拌上少许的香油,防止面条粘连

9、调味(盐,糖,味极鲜,蚝油,辣子油)

10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀

清汤面

食材:圆面条1份、小葱2根、香菜1根、干辣椒3个、虾皮1小把、蒜碎1瓣、香油1勺、白胡椒粉半勺、食用油5勺、味极鲜1~2勺、酱油1~2勺、香醋1~2勺、食用盐1克

做法步骤:

1.碗底铺一层小葱碎,香菜碎,蒜碎,虾皮,白胡椒,香油,用干辣椒炼油,将热腾腾的辣椒油浇到碗里铺的菜上。

2.热水下面条,开始煮面条

3.煮面的时候,向碗中放辅料(大碗用量:两勺味极鲜+两勺酱油+两勺香醋+1克食用盐)(小碗用量:一勺味极鲜+一勺酱油+一勺香醋+1克食用盐)

4.将煮好的面捞到碗中,舀满热水,可以用煮面汤,搅匀即可。

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