快百科 kuaibk订阅看过栏目百度

生活知识
 

 

​揭秘陈醋、米醋和白醋的不同

揭秘陈醋米醋和白醋的不同

揭秘陈醋米醋和白醋的不同

根据酿制原料和工艺条件不同,目前市面上比较常见的有陈醋米醋和白醋。

白醋的原料以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅,白醋主要用于拌凉菜,西餐烹饪中使用也较多。

米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异,南方的米醋大多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜,北方米醋酸味较浓,适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

陈醋的原料和前期工艺与米醋相同,但不同的是,陈醋酿造时间至少在一年以上,酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色,黏稠度高,带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中,如酸辣汤等,也适合吃饺子时蘸食。

搜索建议: ​揭秘陈醋、米醋和白醋的不同  米醋  陈醋  白醋  揭秘  不同  
综合

 如何制作苹果派

苹果派是一种非常受欢迎的甜点。无论在节假日,还是在特殊的活动中,或者只是单纯为了享受美食的快乐,都可以动手做这种甜食。本文将向你介绍苹果派的制作方法。素材馅饼皮...(展开)

kuaihz.com
综合

 ​哪些食物含钾最多?

哪些食物含钾最多?哪些食物含钾最多?椰子是果中冠军《中国居民膳食指南》建议普通成人每天钾的摄入量是2000毫克。其实,大部分食物都含钾,每100克谷类含钾100...(展开)

kuaihz.com
综合

 如何做纸杯蛋糕

传统纸杯蛋糕制作方法“极致黑白配”制作方法提拉米苏制作方法其他纸杯蛋糕参考纸杯蛋糕好吃,而且适合于绝大多数场合。不管是组织聚会,还是庆祝生日,或者就是单纯地想来...(展开)

kuaihz.com