快百科 kuaibk订阅看过栏目百度

生活知识
 

 

​茄子的食用方法及注意事项

茄子的食用方法及注意事项

茄子的食用方法及注意事项

茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B。维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

那么吃茄子中毒的说法是怎么回事呢?原来,茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量过高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。

宜:

1、与猪肉同食,可降低胆固醇吸收、稳定血压,还可预防紫癜。

2、与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想佳肴。

忌:

1、茄子性属寒凉,孕妇不宜吃茄子,特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载:“多食茄子必腹痛下利,女人能伤子宫也。”

2、与蟹肉同食。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃不适,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

烹饪茄子的妙招

1、防维生素P损失

油炸茄子是餐桌上常见菜肴,因茄子性寒凉,油炸茄子并不会使人上火。但油炸茄子会造成维生素P大量损失,这时如果挂糊上浆后炸制就能减少这种损失。

2、防茄子变黑

切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。

3、炒茄子的省油秘诀

茄子时,将切好的茄块撒上盐拌匀,搅15分钟左右,挤去渗出的红黑水,炒时不加汤,反复炒至全软。然后,再按自己的口味放入各种调料,这样的作法,既省油,又好吃。

搜索建议: ​茄子的食用方法及注意事项  茄子  食用  注意事项  方法  
综合

 ​喝什么可以排毒呢

很多人的体内,由于吃了各种各样不健康的食物,积累了很多的毒素,如果这些毒素不能排出体外,长期积累在我们体内,就可能使身体堆积多余的毒素,这些毒素都是会透过皮肤表...(展开)

kuaihz.com
综合

 ​空腹喝开水是否正确?

平时我们经常会空腹和开水,但是现在网络上流传一句话,空腹和开水对身体有很大的影响,对于朋友们的生育能力也是有着一定的影响的。也有人认为空腹和开水的好处是很多的,...(展开)

kuaihz.com
综合

 ​揭秘柠檬水的正确喝法

揭秘柠檬水的正确喝法揭秘柠檬水的正确喝法1、将柠檬用硬毛刷彻底洗净,放进冰箱冷冻2小时。2、取出后切片(每个柠檬切15~20片),放入密闭的容器中。3、放入适量...(展开)

kuaihz.com