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如何制作鸡肉派

在本文中:制作派皮准备馅料组装鸡肉派参考

鸡肉派(Chicken pot pie)是一道需要从零做起的菜。每一个组成部分:奶油状的馅料,清脆的蔬菜,健康的鸡肉,黄油味的派皮,都决定了最后做出的派的口感。有时候购买现成的,味道就是不怎么好。这个鸡肉派需要经典的蔬菜,比如豌豆,胡罗卜和自制派皮。你可以用土豆,玉米来代替蔬菜,或者使用火鸡肉来代替鸡肉。

素材

用于派皮

1 1/2 杯面粉

1/2 茶匙盐

1/2 杯冷的植物起酥油

1/4 杯冷黄油,切成块

冰水

用于馅料

2 杯熟的,鸡肉块(白鸡肉块,深色鸡肉块或者混合物)

2 1/2 杯鸡汤

1/4 杯黄油

1大的洋葱,切成块

3 胡萝卜,去皮,切块

3芹菜梗,切块

1/2杯面粉

1 杯牛奶

1 杯嫩豌豆

1/4茶匙干的百里香

1/4 茶匙干的鼠尾草

1茶匙盐

1/2茶匙胡椒粉

方法

1:制作派皮

1:将面粉和盐混合在一只大碗里,使用搅拌器均匀搅拌至充分结合。

2:切入黄油块和起酥油。将冷的黄油块和起酥油放入面粉混合物中。使用面团分切机或者两只叉子来切入黄油和起酥油,将面团变成豌豆状。

如果你有食物处理机的话,这个步骤就简单得多了。你可以直接将面粉,盐,黄油和起酥油放入食物处理机中,搅拌几下,直到面粉变成跟上面描述的一样。

不要过度搅拌,要不然制作出来的派皮会过硬。将大块的黄油留在里面会制作出薄片状的派皮。

3:加入一些冰水。起初先加入1汤匙冰水。使用木勺快速地将水搅入面团中。用手指捏一下,如果面粉可以粘在一起,那说明可以进入下一步骤了。如果面粉不粘在一起,那么需要多加一些水。

4:将面团擀成圆盘状。将面团放入有面铺的案板上。用手将面团拍成圆盘状。用保鲜膜包上圆盘,放入冰箱,开始制作派的馅料。

方法

2:准备馅料

1:翻炒蔬菜。将一只大的平底锅放在中火上。融化黄油,加入洋葱,胡萝卜,芹菜。翻炒,直到洋葱变透明,胡萝卜和芹菜变明亮,大概需要10分钟。

2:加入面粉。在蔬菜上均匀地撒上面粉,用勺子将面粉搅进去,继续翻炒,确保面粉完全裹住了蔬菜。

3:加入牛奶和鸡汤。将牛奶和鸡汤倒入锅中,搅拌,并开始用小火煨直到变得浓稠,此过程大约需要10分钟。

如果混合物被煮沸,将火势再调小,防止液体被快速蒸发掉。

如果混合物过于浓稠,多加入一点牛奶或者鸡汤。

4:加入剩余的素材。倒入鸡肉,豌豆,百里香,鼠尾草,盐和胡椒。搅拌并顿5分钟。品尝一下,根据需要添加盐和胡椒。将馅料从火上拿开,盖上盖子,放在一边备用。

方法

3:组装鸡肉派

1:将烤箱预热至400华氏度。

2:将派皮拿出。将面团从冰箱里取出,去掉保鲜膜。将面团放在撒有面粉的案板上。将擀面杖涂抹面粉后,将面团擀成0.5厘米厚的圆饼。

如果你想做成一个大派,将面团擀成烤盘形状的圆饼。可以是圆形的烤蛋糕或者派盘,或者砂锅。

如果你打算做小份的派。将面团切成较小的形状,大小适合你打算使用的烤盘。

3:将馅料倒入烤盘中。如果你想做一个大的派,将所有的馅料都倒入一个深的派盘中或者蛋糕烤盘中,或者砂锅中。制作小份的派的话,将馅料分成4份。

4:将派皮放在馅料上。将派皮放在烤盘上,使用手指将边缘按压一下,将派皮安置好。用刀在派皮上画几道交叉的线。如果你愿意的话,使用叉子来在派的边缘刻上装饰性的刻痕。

5:烘烤派。将派放在烤盘里,这样派在烘烤的时候不会溢出,撒在烤箱里。烘烤20分钟,直到派皮呈金黄色或者稍微有些蓬松。

6:完成!

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