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如何卷寿司

在本文中:做寿司卷做里卷做手卷参考

寿司有各种各样的形状,大小不一,但最流行的形式是寿司卷。你可以随心所欲地搭配食材做成寿司卷。除了传统的用海带之外,你还可以根据你的喜好将米饭卷在外面,或者卷成圆锥形状,这被称为手卷。继续阅读本文,掌握卷寿司的技巧吧。

方法

1:做寿司

1:在做寿司的竹垫上放一层海苔海苔的一面是粗糙的,另一面是光滑的。将粗糙的一面朝上放。

寿司的垫子以及海苔可以在很多超市里买得到。网上也可以买得到。

2:将一团米铺展在海苔上面。米要均匀平坦地铺展,覆盖住海苔,边缘最好稍微在海苔边缘内侧。

起先将米团放在海苔的中间,然后向四周铺开来。米饭应该均匀地覆盖海苔靠近你那一侧,而离你较远那一侧应该留出大概一厘米的空间。

用手指铺展。用米醋和水的混合物保持手指的湿润。

不要用力按压米饭,不然卷的时候米饭会不好掌控。

3:开始放置填充食材。将材料一列一列地放置,每种材料都有自己的一列,列与列之间要有一定的距离。 一些常见的寿司卷食材组合有:

基本的金枪鱼或者三文鱼卷:这些寿司卷非常经典,里面只卷有金枪鱼和三文鱼,没有别的材料。

金枪鱼卷: 黄鳍金枪鱼,黄瓜,萝卜,鳄梨

天妇罗卷:炸虾,鳄梨,黄瓜

凤凰卷:三文鱼,金枪鱼,蟹棒,鳄梨,炸虾

如果要卷生鱼片的话,一定要注意使用专业切好的鱼片,以免食物中毒和肠寄生虫。

4:用拇指握住竹垫的边缘。从最先铺上的配料那一端开始卷。提起海苔,让海苔将第一个配料包起来。卷的时候一定要确保所有的配料保持原位,米粒儿团结在一起。

5:继续卷寿司。将海苔的前面的边缘塞进寿司卷里,继续卷寿司时移开竹垫。慢慢地卷,确保整个寿司卷形状大小一致。

6:收紧寿司卷。切寿司之前一定要收紧一下寿司卷,这样切的时候配料才不会掉落出来。记住要经常用竹垫夹紧一下,但不要太紧。来回地用竹垫卷寿司,确保寿司卷紧实而且密封。

7:将卷好的寿司静置一会儿再切。趁这个时间,你可以着手开始准备下一卷。静置的时间里,米饭会让海苔变软,这样切的时候就可以切得工整。

8:用一把锋利,刀面湿润的刀切寿司卷。每一块寿司的厚度取决于填料的多少。

9:立即上桌开吃。寿司的美味关键在于新鲜。最好不要放在冰箱隔天再吃。你可以用各种不同的配料多做试验,找出你最喜欢的组合。

方法

2:做里卷

1:在竹垫上放一层保鲜膜。里卷是米饭在外,海苔在内的寿司卷。最常见的里卷是加州卷。用保鲜膜包裹竹垫是为了避免米饭粘在竹垫上。

2:在竹垫上放一层海苔海苔有粗糙的一面和光滑的一面,将粗糙的一面朝上放置。

3:在海苔上铺一层米饭。米饭应该均匀地覆盖海苔靠近你那一侧,而离你较远那一侧应该留出大概一厘米的空间。暂时将海苔和米饭从竹垫上移开。

4:用一点点水打湿覆盖有保鲜膜的竹垫。这样可以避免米饭粘在保鲜膜上。然后将米饭朝下,连同海苔一起放回到竹垫上。

5:开始放置配料。让配料一列列地放置,从靠近你的那一侧开始。每一种配料有放在自己那一列上,列与列之间要有小小的距离。一些常见的加州卷配料有:

经典加州卷:黄瓜,蟹棒,牛油果。

费城卷:三文鱼或者烟熏三文鱼,乳酪,黄瓜。

蝴蝶卷:鳗鱼,蟹棒,黄瓜,牛油果。

寿司是视觉上也很美观的食物。你可以试着做不同颜色食材的寿司,整盘做出来呈五颜六色的,赏心悦目,看着就让人产生食欲。

6:用拇指握住竹垫的一端。从最先摆上的配料那一端开始卷。提起海苔,让海苔保住第一个配料。确保所有的配料都到位。继续卷,让米饭粘在海苔上。

7:开始移开保鲜膜。米饭粘好后,轻轻地将保鲜膜从寿司卷上扯下来。一边卷一边将塑料保鲜膜撕下来。

卷的同时要握紧寿司。确保里面的配料各就其位。

8:给寿司卷加料。根据你的喜好,你可以加牛油果,芝麻籽,鱼肉,鱼籽或者其他材料。

9:用一把锋利,刀面湿润的刀切寿司卷。每一块寿司的厚度取决于填料的多少。

方法

3:做手卷

1:将一张海苔放在左手上。光滑的一面朝下。

海苔的一端应该放在手掌上,另一端则放在手指上。

2:将一团米饭直接放在手掌上的海苔上。手指蘸一些米醋水,以防米粘手。将米饭铺开,覆盖住海苔的三分之一。

每一卷大概使用半杯米饭。

3:在米饭的中间弄一个缺口,里面放上配料。配料不宜放太多,这样一会儿卷起来很麻烦。手卷比较流行的配料组合有:

辛辣金枪鱼寿司卷:切好的金枪鱼,蛋黄酱,辣椒酱,黄瓜,胡萝卜。

摇滚卷:鳗鱼,乳酪,牛油果

蛋卷:平底锅煎蛋卷,生菜,牛油果

4:开始卷寿司。将海苔下端的一角提起,包住配料,弄成一个圆锥形。然后继续卷,尽量地卷得紧实一些。

最后用几粒米海苔粘起来,形成一个卷。

不需要切手卷寿司。手卷寿司最好蘸酱油吃,而不是将酱油泼在上面。一面酱油将手卷散开。

小提示

一定要用锋利的刀来切,要不然切不工整。

最好用熟鱼,以免生病。烟熏三文鱼不算是生鱼。

寿司适合搭配清淡的酱油吃。中国的炒菜用的酱油太过于浓重,会压住寿司微妙的美味。

一定要选用安全健康的食材,制作寿司的过程中一定要注意卫生。

要想做出味道纯正美味的寿司的话,最好买高质量的寿司米。按照说明用电饭锅煮米。

搭配芥末,酱油和腌制的姜片一起吃。

要想铺米的时候不粘手的话,手上要蘸一些米醋。

蔬菜要使用固态的,不要用像番茄这样的蔬菜。

警告

寿司需要用糯米。

煮米的时候不要放油,以免破坏米饭的粘性。

使用生鱼片的话,一定要注意卫生。

蟹肉和贝类最好不要生吃。用来做寿司的生鱼片必须是没有寄生虫和细菌,绝对安全无害的。买的时候一定要注意购买专业用于制作寿司的生鱼片。储存和制作的过程也要严格讲究卫生。

用于制作寿司的生鱼片应该是“深度快速冷藏的新鲜鱼”。深度冷藏是保持食品安全的其中一个步骤之一,它可以杀死肠寄生虫。

食材一定要高品质,新鲜。想省钱就别买生鱼片。

你需要准备

寿司竹垫

塑料食品保鲜膜

海苔

寿司

填料(蔬菜,鱼,蟹等)。

来源与引文

↑ http://makemysushi.com/index.php/How-to-make-sushi/maki-roll.html

↑ http://sushicup.com/preparation-and-making-of-california-rolls-9/2007/07/11/

↑ http://www.japanesesushirecipes.info/philadelphia-roll-recipe.html

↑ http://www.japanesecooking101.com/hand-roll-sushi-recipe/

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