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如何烤无骨无皮鸡肉

在本文中:简单烘烤鸡胸或者鸡腿肉清脆烘烤鸡胸或者鸡腿肉腌渍鸡胸

无骨无皮鸡肉是非常适合工作日的简餐的一道菜。鸡肉可以做成多种口味,没有鸡皮的话,脂肪含量比较少,非常有益健康。可以选择白色的无骨鸡胸肉,深色的无骨无皮鸡腿肉。本文为你提供三种烘烤无骨无皮鸡胸肉的做法:简单烘烤,清脆烘烤,腌渍后烘烤。

素材

简单烘烤鸡胸鸡腿肉

无骨,无皮鸡胸或者鸡腿肉

橄榄油

盐和胡椒

清脆烘烤鸡胸或者鸡腿肉

无骨,无皮鸡胸或者鸡腿肉

面包屑

擦碎的帕玛森奶酪

蛋黄酱

牛奶

盐和胡椒

腌渍烘烤鸡胸或者鸡腿肉

无骨,无皮鸡胸或者鸡腿肉

红酒或者意大利香脂醋

干香草比如百里香,牛至叶或者迷迭香

法国第戎市芥茉糊

青葱或者洋葱,切碎

盐和胡椒

橄榄油

方法

1:简单烘烤鸡胸或者鸡腿肉

1:将烤箱预热至177摄氏度。

2:将鸡胸从冰箱里取出。鸡胸买来后放在冰箱里储存,两天内一定要烹调吃掉。

如果使用冰冻肌肉的话,将鸡肉放进一锅冷水里解冻。也可以是使用微波炉但是不建议。

冰冻鸡肉可以储存到9个月。

3:用冷水将鸡肉冲洗干净。这样可以放在包装袋里滋生的冲掉异味和细菌。

4:将鸡肉拍干。这样放进烤箱里烤的时候不会冒蒸汽,这样就达不到烘烤的效果了。

鸡肉拍干时使用的厨房用纸一定要立即处理掉,并用温水冲洗干净双手,再继续做菜。所有被生鸡肉接触过的东西都要消毒。

5:用几茶匙的橄榄油涂抹鸡肉块。因为无骨无皮的鸡肉脂肪含量低,在烤箱会立即变得很干。

没有橄榄油可以使用芥花油,葡萄籽油以及其他食用油。

6:往每块鸡肉上撒盐和胡椒粉。鸡肉两面都要撒上调料。稍微撒一些调味料就能做出味道很可口的鸡肉

口感比较喜辣的话,可以撒一些茴香,辣椒粉,大蒜粉。

或者其他你喜欢的调料。可以大胆尝试。

7:用油涂抹烤盘,防粘。

8:烤鸡肉。将鸡肉摆放在烤盘上。将烤盘放在烤箱的烤架的中间部位。

9:定时20到40分钟。如果烤的鸡肉量比较少,那么耗时比较短。超过6块鸡胸的话,耗时比较长。

10:检查是否烤熟。使用测肉温度计插入鸡胸内部,如果温度计显示温度到达71摄氏度,就说明烤熟了。

没有测肉温度计的话,看一看肉汁的颜色是否清澈而不是粉色。

要想十分确定鸡肉是否熟的话,用刀插入鸡肉最厚的部位,如果肉是白色而且不透明,那说明就熟了。如果呈粉色说明还没有熟。

11:将烤盘从烤箱里拿出。装盘。放置5分钟,锁住水分。

立即切开肉块水分会快速蒸发掉。这样肉质会很干。

方法

2:清脆烘烤鸡胸或者鸡腿肉

1:将烤箱预热至204摄氏度。给烤盘抹一层橄榄油或者铺一层铝箔。

2:将鸡胸从冰箱里取出。冷冻的鸡肉放入一锅冷水解冻。

3:清洗鸡肉并拍干。

4:将鸡肉块纵切成两半,切成两块更薄更平的鸡肉块。

如果鸡肉块还是比较厚(厚度大于1厘米)的话,用保鲜膜裹住鸡肉,使用一个剁肉用的棒槌将鸡肉剁平而薄。

5:在一只碗里混合几汤匙蛋黄酱。倒入适量牛奶将蛋黄酱冲散成酸奶的浓度。然后拌入盐和辣椒粉适当。

6:在另一只碗里搅拌面包屑和帕玛森奶酪屑。

7:将鸡肉块放入蛋黄酱混合物里然后再粘些面包屑混合物。确保每一片鸡肉都完全裹上一层面包屑。将准备好的鸡肉块放入烤盘里。

每一块鸡肉之间要留一些距离。如果紧挨着就无法烤得焦脆。

8:烤35分钟。当面包屑被考成金黄色的话,鸡肉就烤好了。

方法

3:腌渍鸡胸

1:计划做鸡肉的前一天就要开始着手着腌渍的步骤。腌渍步骤可以让烤出来的鸡肉更加美味更加多汁。

往一只可封口的塑料袋里倒入2汤匙意大利香脂醋或者红酒。

加入2到3茶匙干香草。你可以使用迷迭香,百里香,牛至叶粉等。

加入2汤匙第戎芥末。

倒入59毫升白洋葱或者青葱。没有新鲜洋葱可以用一茶匙洋葱或者大蒜粉代替。

倒入59毫升(四分之一杯)橄榄油。加入适量盐和辣椒粉。

2:封口然后摇一摇。

3:洗净4块鸡胸或者鸡腿,拍干,放入装有腌渍汁的塑料袋里。

4:再次封口。放入冰箱里腌渍一夜到24小时。

5:将烤箱预热至177摄氏度。

6:将一只涂抹过油或者铺有铝箔的烤盘放在水槽变。在水槽上方将鸡肉块从塑料袋中取出,放入烤盘里。

将腌渍汁沥干去除洋葱块后再放入烤盘里。

7:鸡胸之间要留一些距离。将烤盘放入预热后的烤箱里。

警告

不要将鸡肉放入木制案板上。最好准备一只专门用来切肉类的塑料案板。并与别的案板分开使用,避免交叉污染。

你需要准备

素材如上

烤盘

测肉温度计

密封塑料袋

铝箔

保鲜膜

剁肉用棒槌

厨房消毒剂

烤箱用手套

来源与引文

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/marinated-chicken-breasts-recipe/index.html

http://www.ourbestbites.com/2010/02/how-to-cook-chicken-breasts/

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