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如何做牛排

在本文中:平底锅煎块状牛排烤箱牛排慢炖锅牛肉参考

牛肉腿和牛肩胛肉这种比较便宜的牛肉也能有很棒的味道,但是做起来会有点困难。把牛肉切块然后让它软化会使牛肉更可口,如果好好准备恰当烹饪,这些牛肉完全可以做得非常美味。去肉铺或者食品杂货店买已经软化好的牛肉块,或者你可以自己用松肉粉反复拍打切好了的薄牛肉腿肉或牛肩胛肉。这篇文章可以指导你怎样用平底锅、烤箱或者慢炖锅做牛排

素材

平底锅煎牛排

1公斤块状牛排

2个打散的鸡蛋

1杯面粉

1/2茶勺蒜末

1/2茶勺黑椒

1茶勺盐

菜籽油或花生油

烤箱牛排

1公斤块状牛排

2汤勺黄油

2汤勺面粉

1/2杯切碎的香葱

1汤勺鼠尾草

1/3杯雪利料酒

1/2杯各种材料对半搅匀的混合物

盐和辣椒

慢炖锅牛排

1公斤块状牛肉

2罐奶油蘑菇汤(不要冷凝的)

1/2茶勺盐

1/2茶勺蒜末

1/4茶勺墨西哥辣椒

方法

1:平底锅煎块状牛排

1:把肉从包装袋里拿出来,把牛肉切成四到六片,这取决于你对尺寸大小的喜好。

2:用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍打擦干,把牛肉放在一个盘子里,两面都要撒盐和辣椒。

3:在一个浅碗里,把面粉,调味料还有盐混在一起。拿搅拌器把这些调料搅拌彻底,再把打散的蛋液放到另一个浅碗里。

4:把平底煎锅放到煤气灶上,调成中火。倒大约2.5厘米深的油,到锅壁的一半。等油加热到188摄氏度。

5:用一个糖果温度计测试油的热度。如果没有就把木勺柄插到油里去,油开始沸腾了就说明可以开始煎牛肉了。

6:把蛋液散在牛肉两面上,轻轻的摇动牛肉让多余的蛋液掉下来。

7:把调好的调料散在牛肉两面,两面都要裹均匀,之后再把牛排放入平底锅里。

8:重复以上步骤直到所有的牛肉都涂了蛋液,裹了面粉,然后再放进锅里煎。

9:当牛肉边缘裹的糊状物变成棕色的了,要迅速翻动牛排。每一面大约煎三分钟,煎至金黄色,用叉子叉入牛排里没有红色血丝溢出就好啦。

10:在盘子下面垫一层纸巾把牛排上的水吸干。这道菜经典做法是浇上白色肉汁再搭配土豆。

方法

2:烤箱牛排

1:烤箱预热到177摄氏度。

2:把牛肉从包装袋里拿出来,切成六片,这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。

3:用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍干。

4:把面粉,盐和辣椒洒在牛肉两面上,然后放到盘子里。

5:在玻璃或金属烘盘里放入一汤勺黄油,再把烘盘放入烤箱,让烘盘变热,溶化黄油。

6:把烘盘从烤箱里拿出来,使烘盘左右倾斜让溶化的黄油覆盖到整个锅底。把牛排放在烘盘里,确保不要让牛肉重叠,记得用铝箔垫着烘盘。

7:把烘盘放在烤箱里烘烤55到56分钟。中途翻动一次牛排。把叉子插入牛排里没有血色汁液出来就好啦。

8:烘烤牛排时,将一个平底锅放在文火上烤,再放一勺黄油到烘盘里。

9:等到黄油溶化,就放葱和鼠尾草。将鼠尾草煎至透明状,大约煎三分钟。

10:加鼠尾草和雪利料酒还有奶油。把火调小。时不时搅拌一下直到调味汁变稠。

11:享用牛排,把牛排一块一块地放到盘子里,把调味汁浇到牛排上。享用的时候放盐和辣椒。

方法

3:慢炖锅牛肉

1:把牛肉从包装袋里拿出来,切成六片,这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。

2:用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍干。

3:倒一罐奶油蘑菇汤到锅里。

4:把牛肉放入炖锅里,然后倒第二罐奶油蘑菇汤。

5:把盐、蒜末还有墨西哥辣椒搅拌在一起。

6:给炖锅盖上盖子,打开火直到牛肉熟了就好了。

这道菜可以在你要吃的前一个晚上准备,用最低的温度炖牛肉

如果你想当天就吃,就用高一点的温度炖牛肉

7:跟面条或者米饭一起吃。

小提示

如果用油代替黄油或者减少放油量,可能会导致牛肉烤焦。

选一个大的平底锅避免块状牛排重叠。牛肉部分重叠了就不会变成棕褐色,也就不好吃了。

当考虑要做多少牛肉时,记得给每个人预留113.3-170克生牛肉

警告

牛肉到油锅里的要小心贱油。

用温肥皂水洗手和所有要和牛肉接触的东西。

你需要准备

上述原料

一个大煎锅

烤盘

烤盘盖或铝箔

慢炖锅

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