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如何判断鳄梨是否成熟了

在本文中:检查外观检查硬度检查底部的茎如何处理切开的生鳄梨5 参考

成熟的鳄梨口感顺滑,并有一股坚果的味道,而生鳄梨却很难吃。而且,保存已经切开的生鳄梨非常困难。为了避免这种错误,下面是一些如何不切开鳄梨,就能判断鳄梨是否成熟的方法。

方法

1:检查外观

1:弄清楚你手上的鳄梨的品种。任何两种鳄梨都是有区别的。大小、颜色和形状,都会因为品种不同而有轻微差别。成熟鳄梨的外观,也会因品种不同而有区别。

如果无法判断,让店主或售货员告诉你品种。

不过,需要注意的是,不管哪一种鳄梨,成熟之后表皮都会很硬。

不同品种的区别,还有同一品种不同个体之间的区别,都会使得单看外观无法准确判断是否成熟。而且,了解这一点很有用,因为你判断的第一标准就是外观。

2:考虑一下鳄梨的收获时间。不同品种收获的季节一般也不一样。如果你是在9月买鳄梨,选择对象是初秋收获的和深冬收获的,那么初秋收获的那一种,可能是成熟的。

培根鳄梨通常在深秋到春季成熟,一般被认为是冬季的品种。

富埃尔特鳄梨也是在深秋到春季成熟

格温鳄梨一般在秋冬收获。

哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨,一年四季都可以收获。

平克顿鳄梨一般在初冬到春季成熟

里德鳄梨 一般在整个夏季和初秋成熟

苏达诺鳄梨在9月初到初冬成熟

3:注意大小和形状。在鳄梨成熟之前,它必须已经到成熟期了。每一种鳄梨的成熟期的果实,一般大小和形状都是固定的。

培根鳄梨是中等大小,一般重170-340 g。它们一般是椭圆形的。

富埃尔特鳄梨成熟的时候,一般是中号或大号的,重142-397g。它们比培根鳄梨更接近椭圆,不过还是有一点梨子的形状。

格温鳄梨也是中号到大号的,重170-425 g。它们是饱满的椭圆形。

哈斯鳄梨是中号到大号的,重142-340 g。它们也是椭圆形的。

莱姆哈斯鳄梨一般比较大,重333-532 g。它们是对称的梨子形状。

平克顿鳄梨很长,是梨子形状的,一般重227-510 g。

里德鳄梨是中号到大号的,重227-510 g。它们是形状最圆的品种。

苏达诺鳄梨是小号到中号的,一般重170-397 g。它们是薄皮的梨子形状。

4:观察颜色。大部分品种的表皮都是深色的,不过每个品种有一点差别。

培根鳄梨和富特埃尔鳄梨有着光滑的薄薄的绿色表皮。

成熟的格温鳄梨有着光滑的暗绿色表皮。

哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨的颜色最好区分。成熟哈斯鳄梨是深绿色或紫色。黑色的鳄梨可能熟过头了,亮绿色的鳄梨可能还没熟。

哈斯鳄梨一样,平克顿鳄梨成熟后颜色比较深。成熟的平克顿鳄梨一般是深绿色。

里德鳄梨成熟以后还是亮绿色。表皮一般比较厚,而且有一点点粗糙。

成熟的苏达诺鳄梨表皮很薄,一般是黄绿色的。

5:不要选有深色斑点的。深色斑点一般是损伤或熟过头的标志。

总之,你要挑选颜色均匀表皮光滑的鳄梨。如果不是这样的,那么鳄梨要么是要坏掉了,要么是被碰坏了。不管是哪一种,鳄梨的品质都不会好。

方法

2:检查硬度

1:把鳄梨握在手心里。不要用指尖抓它。相反,你应该用手掌直接握住鳄梨。

如果用指尖或拇指来按鳄梨,你会损伤它的表皮。 生鳄梨皮很硬不会受损伤,但是熟鳄梨很容易被损坏。用手掌握住鳄梨,能分散对它的压力,从而使它受力最小,最不容易损伤。

2:轻轻挤压鳄梨。用手掌和指根,轻轻地均匀用力按压鳄梨。

如果是成熟的鳄梨,一点压力就足够了。它的表皮会微微陷下去,但又不会是锯齿形的。

如果鳄梨捏上去有点软,那说明已经熟过头了。

如果鳄梨捏上去还很硬,说明还没长熟。

3:多捏几个地方。转过果实整个圆周的四分之一,再用手掌和指根轻轻捏一下。

可能你第一次捏的地方受过损伤,给你成熟了或熟过头了的感觉。为了证实到底熟没熟,捏鳄梨的不同部位,并比较它们的硬度。成熟的没有损伤的鳄梨每个部位硬度都一样。

方法

3:检查底部的茎

1:轻轻摇晃鳄梨。把鳄梨拿到耳边,轻轻摇几次,看看是不是有声音。

如果你感觉果肉很软,担心已经熟过头了,摇晃鳄梨是很好的检验方法,而且不需要切开。

如果鳄梨熟过头了,凹陷的地方会被果肉顶起来。因此,摇动是果实会发出声音。如果摇晃时,你听到咯咯作响的声音,那说明它熟过头了。

2:把茎拔掉。用食指和拇指捏住茎,快速拔掉它。

成熟鳄梨的茎很容易就能拔掉。

如果鳄梨还没熟,你可能不切掉就无法拔掉茎。不要用小刀或其他工具来切掉茎。如果用手拔不掉,说明鳄梨还没熟。

3:观察茎下面的颜色。如果茎已经掉了,你一定要检查一下下面的果肉是不是绿色的。

如果是浅黄色或棕色,说明鳄梨还没熟。

如果是深棕色,说明鳄梨可能已经熟过头了。

方法

4:如何处理切开的生鳄梨

1:判断情况。如果你切开鳄梨才发现它还没熟,你还是可以储存几天,尤其是快长熟的鳄梨。

但是,你还是可能不会成功。冷藏能减缓成熟的过程,所以放在冰箱里会使鳄梨很难成熟。也就是说,为了防止切开的鳄梨腐坏,放在冰箱里是很有必要的。

2:用柠檬汁刷鳄梨的两面。用面饼刷沾15 ml柠檬汁或莱姆汁,刷到露出来的果肉上。

切开鳄梨时,你已经破坏了多孔的果肉表皮,并带进去了氧气。最好的减缓氧化过程的方法就是把酸性物质涂到果肉上。

3:把切开的两半合拢。尽可能把两半完全合拢。

另一种减缓氧化的方法是,尽可能减少露出来的果肉。把切开的两半合起来,你就可以尽可能把两半的果肉盖住了。

4:用保鲜膜包起来。在鳄梨周围包几层保鲜膜,直到完全隔绝空气为止。

密封条可以防止果肉接触到太多氧气,因而能减缓氧化过程。

你也可以用密封容器,密封塑料袋或真空塑料袋。

5:冷藏起来,直到鳄梨成熟。因为鳄梨已经切开了,你需要放在冰箱里,免得熟之前变坏了。

鳄梨应该会在几天内成熟。但是,一旦开始变软或变棕色,你需要立刻扔掉它。

小提示

不打算买来就吃的话,你最好买生鳄梨。因为,成熟的鳄梨一般只能在冰箱里放几天。

鳄梨是在收获之后成熟的。如果你是从树上摘下的鳄梨,你应该摘平整、深色并且表皮硬的大一点的果子。然后把它放在柜台上,等2-7天,果实才会成熟并可以食用。

为了催熟生鳄梨,把它在室温环境中放几天。冷藏会使鳄梨停止长熟,所以不要把生鳄梨放在冰箱里,除非你已经切开了。

为了加快成熟,把鳄梨和苹果或香蕉一起,放在棕色袋子里。苹果或香蕉能释放乙烯,能刺激果实成熟,这样鳄梨就会熟得更快。

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