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如何做菲式春卷

在本文中:先炒熟肉馅再煎春卷一次性煎熟春卷参考

菲式春卷,正如其名字一样,是亚洲传统春卷的菲律宾版本,而越南人的春卷皮还要比这个再薄一点。菲式春卷可以当作配菜或开胃菜,是餐桌上不可多得的美味。.

素材

汤匙(15毫升)蔬菜油或菜籽油

455克牛肉酱

2瓣剁碎的大蒜

1茶匙(2克)剁碎的黑胡椒

1茶匙(6克)盐

1茶匙(3克)大蒜粉

1茶匙(5毫升)酱油

30张春卷

另加2杯(275毫升)蔬菜油或菜籽油,用于煎春卷

方法

1:先炒熟肉馅再煎春卷

1:在煎锅中放一汤匙油,用高火加热。将牛肉酱倒入锅中,将其炒熟,也就是要让牛肉全部变成棕色,不留一点粉红。完成后停止加热,倒掉锅里的油。

2:在同一个锅中放入洋葱及大蒜。煮2分钟后,放入大葱、卷心菜、胡萝卜及牛肉酱,将这些食材一起烹煮的同时,放入胡椒、盐、酱油及大蒜粉。充分搅拌后,停止加热。

3:取一张春卷皮放在砧板上(或较硬的平面上)。用汤匙舀3勺肉馅放在春卷皮靠近边缘的地方,左右两头各留出三四厘米的空间。捏起最靠近肉馅的边缘,包过肉馅,然后往中间卷。卷完半张春卷皮时,把两端多余的皮折向中间,然后继续卷,与此同时要注意包裹紧致,不要让肉馅漏出来。卷到边缘时,蘸点水把春卷皮黏住,这样春卷就做好了。卷剩下的春卷前,先用保鲜膜把做好的春卷包起来,这样可以保护水分不蒸发。

4:找一个厚底锅来煎春卷,并在锅中倒入1厘米多深的油。加热5分钟后,将春卷沿着锅子侧面“滑”入菜油中,这是为了防止被油溅到。

5:一次性可以煎3-4卷春卷,每次煎1-2分钟。当然,具体时间还要根据春卷的颜色来把握,一旦春卷皮变成金黄色,就可以盛出来,放到纸巾上将油吸干。接着就可以趁热吃了哦。

6:完成。

方法

2:一次性煎熟春卷

1:这一方法需要用到以下素材:

1汤匙(15毫升)蔬菜油或菜籽油

455克牛肉酱或猪肉酱

2汤匙剁碎的洋葱

2瓣剁碎的大蒜

1根切碎的胡萝卜

4颗切碎的蘑菇

4根剁碎的大葱

1个鸡蛋

1茶匙(2克)新鲜碾制的黑胡椒粉

1茶匙(6克)加碘海盐

1茶匙(3克)大蒜粉

1汤匙酱油

30张春卷

另加2杯(475毫升)蔬菜油或菜籽油,用于煎春卷

2:将所有生鲜食材混在一起。

3:像刚才介绍的那样卷好春卷,不过多余的两头不用塞进去。

在锅中倒入2.5厘米深的油,把春卷煎成金黄色,必要时可以多加点油。注意别把春卷煎成深棕色,否则就要烧焦了。

4:用纸巾把油吸干。

小提示

如果你不吃猪肉,那么换成禽肉、牛肉或煮鸡蛋都可以。

春卷的时候,用水黏合起来的一面要朝下,这样就会粘得更牢,而不会在油里散开来了。

如果你一次性要煎很多春卷,就可以暂时把还没煎的春卷放到冰箱里冷冻起来,需要的时候直接拿出来煎,用不着解冻。

本指南中食材的量可以做30卷菲式春卷

你需要准备

大煎锅

如不想用同一个煎锅既炒肉馅又煎春卷,就另外准备一个煎锅。

砧板或其他用来卷春卷的工具

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