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​不知道怎么吃青花菜?青花菜食谱大全

不知道怎么吃青花菜?青花菜食谱大全

青花菜的功效

青花菜为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。青花菜营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

青花菜中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜青花菜的花球中,含蛋白质3、6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,青花菜中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。

青花菜炒大蒜的做法

原料:青花菜400g,大蒜15g。

调料:淀粉5g,盐2g,鸡精5g,水90ml。

做法:

1、把青花菜洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用。

2、大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。

3、干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状。

4、撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的青花菜上就完成了。

蟹肉青花菜的做法

原料:熟新鲜蟹肉250克,青花菜500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克;调味料:生抽30克,生粉15克,油1汤匙,胡椒粉及麻油各少许,盐15克;

制作:

1、青花菜洗净,切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内,加入适量之油,盐,封上微波保鲜纸,用高火煮约4分钟,取出,沥去水分待用。

2、将蟹肉,姜茸拌匀,加入调味及清鸡汤,封上微波保鲜纸,用高火煮约3分钟,取出,加入蛋白拌匀。

3、将青花菜排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鲜纸,再用高火煮约1分钟,即可供食。

奶油青花菜汤的做法

主要材料:新鲜青花菜、洋葱末、奶油、黄油、面粉。

调味料:盐、胡椒、鸡汤。

(1)青花菜去根,改刀成块。

(2)用黄油将洋葱末煸香,加入青花菜和鸡汤,用大火烧开。

(3)用黄油将面粉炒香,徐徐加入汤内,使汤浓稠,加入盐、胡椒调味。

(4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍,回锅烧开,加入奶油,装盆即可

注意:烹调过程要紧凑,保证汤色呈淡绿色。

青花菜豆酥鳕鱼的做法

原料:鳕鱼1大片、青花菜、姜、蒜。

调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

做法:

1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8—10分钟,取出待用。

2、锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

3、青花菜用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。

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