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​团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍

一千多年过去了,在西安市长安区聂河村一带还沿袭了自家做月饼的习俗。这个月饼也因寓意团圆而叫做“团圆馍”。团圆馍代表着团圆,如果一家人有人不在家,就会留下一块给他,一直等到他回来也要吃上一口。

团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍

团圆馍的制作方法

团圆馍的制作过程讲究手工技巧,以下是团圆馍的几种制作方法:

材料:小麦面粉。

调料:色拉油、枣、红糖、水。

做法:

Step1:首先是发面,在盘里放适量的面粉和水,要活得比平时做馒头要稍微硬那么一点点,蒸岀的饼不容易走形;

Step2:把活好的面团分成三份,取出一份,揉匀擀成饼,在饼面上刷油,抹匀,然后撒点红糖;

Step3:然后再撒一层面粉,把面饼卷起来,面粉在这里有分层的作用,还可以防止蒸的时候红糖流出来;

Step4:双手各握一端,朝反方向拧,压一压,然后按扁,在用棒子擀开,把这面团放着备用;

Step5:接着另取一团面团,揉匀,擀开,抹油,撒红糖和面粉,注意抹油的时候饼的边缘不用抹,这第二张饼就不用拧巴了,大小要能包住第一张饼;

Step6:在中间的饼上刷油撒糖和面粉,然后把第三张饼盖在上面,这第三张饼和第二张制作方法完全一样的,单层的,大小也一样;

Step7:在边缘抹水,让它们互相粘连,然后整点花纹,用刀在面饼的边缘切开,然后捏合边边,这一步特别像在做一种太阳派;

Step8:用剪刀修剪,使边角更美观,用瓶子口在面饼上扣花纹,花纹弄得像铜钱,然后再花纹上摆上红枣;

Step9:摆上红枣之后,就可以上锅蒸了,蒸熟即可食用。

团圆馍的介绍

中秋节吃团圆馍是一些地方的一些习俗,家里再缺粮也得烙一个团圆馍。实际就是自己家做的月饼,大的像锅盖那么大,小的也有小碗口大。过去,团圆馍不仅出现在每家过年的饭桌上,在那缺粮少吃的年代,能吃到团圆馍和吃饺子一样成了人们的一种奢侈。因此,它也成了走亲戚时孝敬老人的一份重要礼物。村里家家户户都会在八月十五之前做“团圆馍”,而现在会做“团圆馍”的年轻人已经不多了。

团圆馍的来源:

西部网讯(《都市快报》)相传,在唐高宗年间,皇帝大宴群臣,胡人献饼祝捷,请贵妃娘娘赐名,贵妃手拿“胡饼”仰望明月,说就叫月饼吧,从此,月饼在三秦大地盛传开来,后传至全国,形成了现在全国各地不同风格的月饼

一千多年过去了,在西安市长安区聂河村一带还沿袭了自家做月饼的习俗。这个月饼也因寓意团圆而叫做“团圆馍”。团圆馍代表着团圆,如果一家人有人不在家,就会留下一块给他,一直等到他回来也要吃上一口。

团圆馍的制作方法:

材料:小麦面粉。

调料:油、盐、葱花、胡椒粉。

做法:

Step1:首先把面粉放进盆子里面,放入适量的水和好,发暄;

Step2:等面团发暄好后,用擀面杖擀薄,在面饼撒上油、盐、葱花、胡椒粉等作料;

Step3:然后把薄饼卷起盘成圆形,再擀成一个一个的圆饼;

Step4:最后把擀好的圆饼放笼中蒸熟即可。

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