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​金枪鱼怎么做好吃?金枪鱼的做法

金枪鱼可以跟其他鱼类拿来红烧、清蒸、或是煮汤,如今越来越多的人喜欢把金枪鱼做成西餐类的食物。

金枪鱼怎么做好吃?金枪鱼的做法

金枪鱼小丸子

食谱所需食材:高筋面粉200g、牛奶90g、鸡蛋40g、酵母3g。

食材辅料:白砂糖30g、木鱼花适量、盐1g、黄油15g、沙拉酱适量、金枪鱼罐头1罐、玉米粒3大勺。

做法步骤:

1、所有材料除黄油外都放进面包机里。

2、选择9和面程序,让面包机自动揉面23分钟。

3、23分钟后,加入黄油。

4、再选择9和面程序,让面包机再和面23分钟。

5、揉至面团可以拉出结实的薄膜的状态。

6、揉好的面团很光滑。

7、然后选择15发面团程序,时间选定是1小时.让面包机进入发面团的程序。

8、1小时后,面团发至约2.5倍大小。

9、揉好的面团取出分割成10克一个的小面团,揉圆放一边松驰15分钟。

10、将金枪鱼和玉米粒加一起搅拌均匀。

11、然后将馅料包进小面团里。

12、收好口,整圆。

13、整齐的摆放进烤盘内。

14、将整形好的面团放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至约2倍大小。

15、烤箱180度预热,放第二层上下火烤15分钟即可。

16、烤好将小面包取出放烤网上放至微温时放入小盒子里,表面挤上沙拉酱,再撒上一些木鱼花即可。

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揉面打开面包机的盖子就不容易导至面团发热,33度以上的温度,室温发酵就完全可以发起来了,要是低于30度,建议机器发酵母,做这款小包时,才28度,所以借助面包机来发酵!

最后发酵可放一小碗水,是为了让水蒸气来保持面才的湿度,这样加了水的时间,发酵母应该会比一次发酵要快一点,因为热水气会让烤箱内温度升高,就会发的比较快。

面包出炉了就要立刻脱模放在烤网上放凉,要放到微温时就要放进保鲜袋,让微温的那点水气使表皮回软,就会更好吃。

每个牌子的面粉吃水性都不一样,一定要记得预留25克液体,中途看着面团的状态来决定加不加进去。

关于发酵时间问题,有时酵母活性,盐的使用量之类的,都会影响发酵的,所以,发酵的时间不是固定的,大家要灵活掌握,主要以有没有发到所需大小来控制时间!

金枪鱼的做法

金枪鱼可以跟其他鱼类拿来红烧、清蒸、或是煮汤,但如今越来越多的人喜欢把金枪鱼做成西餐类的食物,比如接下来为各位妈妈们介绍的金枪鱼三明治、金枪鱼小丸子、金枪鱼寿司等等。

先为妈妈们介绍是金枪鱼三明治的做法:

食谱所需主料:低筋面粉100克、高筋面粉420克、金枪鱼罐头100克。

食谱所需辅料:鸡蛋2个、奶酪1片、圆生菜1片、蓝莓适量、黄油30克、牛奶250克、酵母粉8克、白糖50克、食盐3克、水100克、沙拉汁适量。

做法步骤:

1、把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机,然后盐和白糖分别放于两角,再放入面粉,最后放酵母粉,开启面包机把面团揉至光滑,然后加入黄油。把面团发酵至两倍大,大约1个小时左右,用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的;

2、发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的空气,可以用擀面杖擀压排气,彻底排气后的面团,平均分为6份,滚圆后静置15分钟左右;

3、然后依次把面团擀成长面片再卷起,尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些将卷好的面团放,入吐司盒,面团之间的空隙也要尽量均匀;

4、二次发酵40分钟后,190度烤40分钟;

5、把吐司的边切掉,然后平均分成两块,金枪鱼罐头用勺子碾碎,平铺到一片吐司上,铺好金枪鱼后再放上冲洗干净的生菜叶,生菜叶上挤上芝麻沙拉汁;

6、把另一片吐司盖上,就可以了。

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芝麻沙拉汁虽然有点稀,但是刚好吸进吐司里,味道会更赞。

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