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​怎么选购速冻食品?速冻食品怎么保存

怎么选购速冻食品速冻食品怎么保存

提起速冻食品,你会想到什么?风味十足的饺子、馄饨,青翠可人的豌豆,还是那些躺在碎冰块里好像随时要跳起来的墨鱼?精心挑选把这些速冻食品装进购物篮后,是否心里也要思量再三:我拿回家后该怎么存放、怎么解冻,才不影响它们的营养价值呢?下面来看看速冻产品的选购和保存常识吧。

【什么叫速食食品

“速”是快速 速度,顾名思义 是能快速入嘴的食品。节省了时间,这也是速食时代里出现的一种特征: "速食年代"是指过度推崇速度和效率的时代,也代表着毛躁和虚浮。 随着生活节奏加快,人们的饮食习惯也开始发生变化。由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭,往往选择速食食品解决自己的三餐,速食时代已经悄然而至。

【速食家族三大成员】

速食食品囊括零食、副食、主食的各个领域。根据食物种类及中国人的饮食习惯,可分为以下三种类型:

1、快餐食品:包括主食和副食品的方便食品,如中国特有的中式快餐及麦当劳、肯德基、比萨饼等。

2、方便食品:指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速米饭、方便面、冷冻饺子、罐头食品等。

3、休闲食品:常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类等食品

【速食食品的营养】

速食多为“三高”即高热量、高脂肪、高钠;“三低”即低矿物质、低维生素、低纤维素食物,长期吃速食会导致肥胖、高血压、高血脂等各种慢性病。

在冷柜看到的速冻食品大部分都是米面制品,有速冻水饺,速冻包子,速冻汤圆、馄饨等。馅有肉馅,也有素馅的。

速冻食品选购指南】

1、看生产日期

生产日期越近期的话,新鲜度越高,你买到家里放的时间久可以长一点。有时候忘记吃了,也不至于那么快坏。

2、看保质期

保质期时间太长也不是好事。一般人看到保质期在12个月或者是24个月的食品,都非常高兴,一看能这么长时间,就不担心坏,但是,要知道保质期越长,意味着食物的营养成分流失会更多,而且没准加了防腐剂更多,要不就是盐、糖非常多,才能不让食物坏掉。所以买保质期时间短的时候,获得营养价值更高一些。

速冻食品往往对保鲜要求比较高,所以最主要的是检查该食品的生产日期和保质期,检查食品有没有过期,检查生产日期字迹是否清晰,擦一下看看会不会被擦掉。

3、买独立包装

独立包装的更加卫生和安全。散装的不知道来路,一旦吃出了什么问题,也找不到源头。在卫生和安全方面实在不敢恭维。

4、看配料表

配料表当中的项目越多,代表着添加的食品添加剂越多,你如果想不吃到那么多食品添加剂的话,那可以买配料表项目少的。在这里告诉大家,配料表前三位的是这包食物中最重要的原料,你就知道这包食品的最重要是什么东东了。

5、看营养成分表

有些大型企业生产的品牌产品,都有营养成分表。你就注意看那2个字”能量”能量越高,代表这里边油脂比较多,要么就是糖比较多,所以吃起来香。但是,从控制体重来讲,能量低的比能量高的好。这个能量单位往往是千焦,1千卡等于4.184千焦。你就算算。实在不懂,那你就记住这么一个兑换,就是100克的肉馅汤圆相当于装2两米饭的碗,2碗。所以,在吃这些速冻食品的时候,一定记得减少其他主食的摄入,要不,一不小心就能量过多,造成肥胖。对于减肥、瘦身的人士一定要注意啊!

6、检查食品的手感

一般而言,速冻食品会比同类的非速冻食品稍微硬一些,但是如果摸上去太硬的话,那就可能是冷冻的时间过长,不够新鲜。

7、观察食品

透过包装袋或者保鲜膜,检查内里食品的情况,包括食品的形状、颜色、完整度等等,食品完整度要好,不能有缺损压痕,颜色要与正常一样,不能有斑点霉迹。

检查保鲜膜外表贴的标签是否有被覆盖,谨防双重标签的速冻食品

检查速冻食品的包装袋或者保鲜膜是否有破损的痕迹,一般而言除了散卖的之外,其他的食品尽量不要有破损。

8、买多少吃多少

买多了回去忘记吃了,怕容易过期,更容易影响口感,我们吃食物吃得就是那个味。

9、放最后买更好

如果逛超市还要买其他食品,逛好几个小时的话,那建议速冻食品最好最后买,要不,一来容易压碎,二来温度太高,影响风味。

10、速冻蔬菜和肉类

速冻白肉比红肉的要健康。白色的肉类比如鱼虾比速冻牛羊肉好,脂肪酸比较好,同时也是高蛋白低脂肪。

速冻素菜类的要比肉类的安全,比如速冻玉米和豌豆这类的,比肉类的要安全。因为,肉类的比如速冻水饺,富含蛋白质的食物再制作过程中或者存放时期更容易感染细菌。

与蔬菜和水果搭配更好。速冻食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白质,越少维生素和矿物质。所以搭配蔬菜和水果吃营养更均衡。

【选购外篇】

选购速冻食品需注意三点

专家提醒,消费者购买速冻食品时应对储藏条件、定型包装、包装完好度等三方面内容予以关注。

首先,注意销售商店的储藏条件。速冻面米等食品要求在零下18摄氏度以下的冷冻条件保存。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到零下18摄氏度,则食品产品储藏条件得不到保证,容易变质,不宜购买。

其次,注意购买定型包装的速冻食品。已包装的食品不容易受到污染,符合销售速冻食品的卫生要求,建议尽可能不购买散装速冻食品

最后,注意产品包装是否完好。应选择包装密封完好无破损、包装内的食品无变软变形等现象的产品。同时注意包装袋上标示的生产日期和保质期限,不要购买过期食品

专家认为,日常购买速冻产品时应该注意:

1、到有良好冷藏设备的商场或超市购买。

2、注意生产日期,尽量买离生产日期不到1个月的品牌食品,以保证安全和营养。

3、选择包装袋无破损、冻品形态完整没有变软或粘连,包装内无霜或少霜,色泽自然、无变色、不灰暗的产品。

【保存篇】

专业环境速冻≠普通冰箱冷冻

有些朋友会说,还用买速冻食品?我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。其实,这和真正的速冻食品还是有差别的。所谓速冻食品,是将那些经过预先加工处理的食品,在30分钟内通过-1℃~-5℃,迅速降温冷却,然后在低于-1~8℃的环境下保藏和运输。

这种条件只有相对专业的设备才能达到,而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。其实,想要让食品长期储藏,专业速冻是最重要的方法之一,能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。

贴心提示:

1、相当部分超市的速冻食品采用开柜经营,冷藏柜无温度显示器,很难达到要求的温度。当天没有销售完的食品不入冷库储存,而是留在开放式的冷藏柜中。若温度高于-10℃,会使保质期缩短。

2、有些企业为节约成本,在运输过程中不使用专用冷藏车,有的手工作坊甚至用棉被包裹食品,致使部分食品在运输过程中解冻粘连,让营养成分大大流失。

【别让速冻食品营养悄悄溜走!】

好不容易从超市选了一堆速冻食物,当你心满意足地把战利品抱回家时,应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢?

首先,自然是“传好手中的接力棒”,立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。虽然家里的普通冰箱不一定能达到迅速降温至-18℃的条件,但毕竟是一个低温状态,对营养成分的保存是有好处的。

其次,速冻食品要尽快吃完,离生产日期越近越好。速冻食品如果短期储存,营养成分保持得非常好。可是在低温下,食物中的维生素和其他营养素会随着时间增长而缓慢分解。所以,不要让食物老老实实地待在冰箱里。如果是肉类食品,可以适当延长存储时间,但要密切观察脂肪有没有变成黄色,这是肉类开始变质的信号。

贴心提示:注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放,防止串味变质。

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